图：Flora（右）每朝冲的第一杯饮品，必是给妈妈的咖啡/大公报记者林良坚摄

　　“嘭！嘭！嘭！”访问期间，一位“朋友仔”突然在厨房内发脾气。原来，宋太除了让女儿有份工，见到其他残疾人士有同样需要，所以餐厅也聘用了有这些“朋友仔”，不过他们未必如Flora般听教听话。

　　就如这位发脾气的“朋友仔”，曾在大集团食肆工作“畀人虾”，一度暴瘦至只得60磅，转来“喜乐餐厅．教室”工作，不会“畀人虾”，但工作量大增，不像以前过得“舒服”。宋太说，会尽量向他们解释：“忙碌等於有生意，就有生存机会”。

　　宋太可算是一个严母，在她餐厅工作的朋友仔抹台、捧餐、洗碗样样要试匀，只想提高他们竞争力。几时可以功成身退？宋太说：“未来係点，预知唔到，只能尽量珍惜眼前，尽量教、帮到佢哋都去做，下一步係点，无人知。”