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女性学中厨 入行阻力多

2019-02-04 03:17:41大公报
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  图:叶铭惠认为,她们在比赛中取得佳绩,证明女性也可在中厨界独当一面

  【大公报讯】本港五位女厨神扬威海外,身兼中华厨艺学院训练委员会副主席的香港餐务管理协会会长杨位醒称,相对以往“清一色”全男班,学院现时每届培养30至40名中厨学生,当中至少有两至三位女厨,比例已提升,奈何“来读书多,入行少”,仍未能为行业注入充足新血。

  杨位醒解释,学员毕业后若投身饮食业,普遍选择任职西厨,“形象较好少少”,中厨则较欠吸引力。此外,家人不看好中厨行业,亦是学员追求职场理想的一大阻力。

  中华厨艺学院於1999年成立,旨在为有志投身饮食业人士,及在职厨师提供中厨及餐饮管理训练。学院现时每年提供1200个技能测试名额及约385个训练名额,并同时开办初级、中级、高级至大师级厨艺的全日制和兼读制训练课程,课程涵盖烹饪内容外,亦会教授厨房管理及卫生与食物安全等知识。

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