图：被扑杀的猪隻尸体用黑色胶袋包裹，再被夹上车，部分胶袋鬆脱，露出“死状”

全港首次大规模杀猪行动纠缠多日后，昨日终于在上水屠房展开，食物环境卫生署职员与工作人员开始扑杀场内6000只猪，受上水与荃湾屠房均停宰影响，连带活牛即时停供，街市肉枱近乎全部“关门休息”。业界估计，最快下周一才全面恢复鲜肉供应，新鲜猪牛肉“无得食”，市民买餸急“变阵”，街市冻肉店生意暴升四成，鱼档生意也升一成。\大公报记者 方学明（文） 何嘉骏（图）

大埔墟街市内超过20档肉枱，昨日下午五时买餸繁忙时段，全部没有开档。有肉枱在当眼处挂出告示：“5月10日（星期五）休息一天”，亦有准备离开的档主说：“连牛都冇（供应），冇嘢卖，喺度做乜？返屋企休息好过。”街市管理员称，肉枱自上周六起已无猪肉出售，靠牛肉供应勉强“撑住”经营，但昨天连牛肉也没有，大部分档主昨晨回来，清洁消毒档口后，索性离开“暂停营业”。

杨先生一家四口趁假期买餸“煮饭仔”，但经过肉枱见到一片冷清也感愕然，“我都谂住买牛肉煮嚟食，但冇得卖都冇办法，我明白政府要确保“猪瘟”唔可以流入社区，所以冇肉供应。”他笑说，“冇肉咪食蛋、食鸡或者食素罗，顺便呢个礼拜清清肠胃，都几好吖。”

冻肉档店东陈小姐对肉枱被迫休业感到可惜，其档口的生意近日上升，“呢排有“猪瘟”，肉枱唔开，啲客转买冻肉，我哋生意升最少三至四成。”她称美国安格斯牛扒、西班牙猪扒及竹丝鸡等销路最好。鱼档也受惠，有档主称生意额升最少一成，贝壳类如蚬及基围虾等最好卖。

人员穿防护衣 行动今续

屠房现场所见，食环署人员及所有工作人员都穿上保护衣物，严阵以待。据了解，昨日的杀猪行动在上水屠房三楼进行，食环署称以电击方式杀猪，猪只被分批送往一至三楼，当三楼猪只全部杀掉后，二楼猪只会送上三楼，如此类推。不少猪尸被吊起时，原本用作包裹的黑色垃圾胶袋甩脱，露出“死相”。

食环署发言人称，昨天销毁了2916只猪，余下3599只将于今早八时起销毁，然后清空屠房，最少两次彻底清洁消毒，去除非洲猪瘟病毒可能潜伏来源，通过严格兽医检查后才重开屠房，预计需时七天。

鲜肉大联盟副主席关国华指出，预计今日中午12时左右可扑杀余下超过3000头猪，之后分13辆夹斗货车，将猪尸运往新界北堆填区。

猪肉行总商会理事长许伟坚称，被销毁的猪只中，占本港供应最多是内地栏猪，业界每只可获赔偿2500至2800元，至于最贵的本地黑毛猪，应可获每只5000元赔偿。