图：位於西湾河的港式中菜馆“合时小厨”，获评为本年度《米芝莲指南》“必比登推荐食肆”，该店选材新鲜，定价亲民，晚市小菜每款约百多元

　　【大公报讯】记者谢进亨、谢莹莹报道：“获米芝莲肯定是很开心，但随之而来的就是压力。”本年度《米芝莲指南》昨日揭盅，屹立西湾河13年的港式中菜馆“合时小厨”，获评为“必比登推荐食肆”。餐厅经理娇姐作为老臣子，她表示餐厅以往曾追逐米芝莲“名利”，惟近年却不想上榜，担心店舖“爆红”后难以应付更多食客。然而小店仍难敌社会大气候，她坦言近月暴力衝突影响生意。

　　位於筲箕湾道的合时小厨，楼面装修低调、简约，并不起眼，多年来只凭怀旧粤菜，例如以新鲜鸡隻製作的茶皇鸡、烧乳鸽、黄金虾年糕，真材实料的老火汤和炖汤等，赢尽街坊口碑，更成为城中名人的常去之地。“幕后功臣”全赖餐厅经理娇姐，以及掌勺逾30年的大厨权哥。

　　负责楼面和入货的娇姐表示，中菜馆首任老闆一直渴望取得米芝莲认证，却未能如愿。易主后，现任老闆则想低调开店，加上近年食客大增，“忙到做都做唔切，惊再推介就太忙应付唔到，而家成日谂米芝莲唔好睇中我”岂料“无心插柳柳成荫”，今年意外上榜。老闆的第一反应是感到难以置信：“哇，唔係挂⁈”

　　客人讚赏反而更开心

　　娇姐坦言，食店取得成功，全赖权哥用心烹调，“每一道菜，任何材料都好畀心机煮。”加上食材新鲜，定价亲民，晚市小菜每款约百多元，令食客十分满意。获米芝莲认同肯定感到高兴，但随之而来的就是压力，“其实有客人讚赏我哋仲开心！”

　　娇姐又分享，开业至今，已储存数千名熟客电话，食店亦变成“半私房菜”，根据客人口味而度身订製菜式。现时，食店每晚可招待约100名客人，经常爆满。例如今个月冬至，预约早於一个月前爆满，而明年一月档期，现时只剩数日接受预约。

　　对於早前连月爆发暴力衝突，娇姐不讳言，“最激烈