图：韦文杰期待疫情后餐厅重开，到时亲手做菠萝包迎客

　内地新冠肺炎疫情蔓延势头得到初步遏制，复工复产正有序推进。在武汉经营港式餐厅的港人韦文杰，近日重启餐厅运作，为当地居民提供餐食团购服务，亦使员工有粮出，实现多赢局面。虽然疫情令餐饮业遭受重创，但韦文杰并不绝望。他认为，当市场有需要，便有机遇；生活模式改变，商业模式也可变。下一步他会按顾客需求，尽力採购更多不同食材，力求让顾客在疫情中也吃得有滋有味。\大公报记者 莊恭诚（文） 相片由受访者提供

　　为防控新冠肺炎疫情，武汉市已对所有住宅小区实行封闭式管理。居民的日用品、食物等需求，要靠基层组织及物业管理公司等协助团购。

　　在武汉经营港式餐厅“港食茶档”的港人韦文杰，近日自愿加入抗疫大军，推出家庭套餐团购服务，首日已向三个小区供应了250份餐。

　　首要考虑卫生安全

　　相较平日，疫情下的餐饮供应显然不简单，首要考虑是卫生安全。一如许多内地餐饮业者的做法，韦文杰的员工平时获包食住，宿舍就在餐厅楼上，因此并没有因小区封闭管理而难外出的问题，而且过去一段时间留在武汉的员工，已变相自我隔离，感染风险低。

　　不过，由於部分员工需驾驶货车外出採购食材，韦文杰不敢掉以轻心，仍安排多项特别防护措施，包括员工每日量体温、加强厨房消毒等。

　　配送方面，同时段、同小区的顾客须分流取餐、避免聚集，顾客亦可请获卫生安全许可的速递公司送餐上门，但要支付相应运费。而现时餐厅採购要找获卫生安全许可的供应商，可供选择的食材有限。

　　压低利润不大幅加价

　　在韦文杰看来，疫情虽然令武汉市民不能外出就餐，但对他的餐厅和餐饮业并非末日。正如港商在40年改革开放中顺应时势，韦文杰认为，当市场有需要，便有机遇；生活模式改变，商业模式也可变。在“疫境”中摸索，韦文杰充满希望。

　　疫情下的诸多限制导致成本上升，不仅食材，就连外送用饭盒的来货价也提高。但韦文杰却宁愿压低利润，也不肯趁机大幅加价。现时人均约60元的套餐及便当，与“港食茶档”日常一款菜式的平均价格相若。

　　下一步韦文杰会按顾客需求，尽力採购更多不同食材，力求让顾客在疫情中也吃得有滋有味。

　　长远韦文杰更期待疫情过去，餐厅真正重新打开门迎接顾客，到时他想亲手做蛋挞、整菠萝包、冲奶茶。这间在武汉的港式餐厅，承载着他在异乡的无数美好回忆。他守候着总会到来的那一天，那些老夥伴、新朋友在那裏相聚的那一天。