【大公报讯】潮式饼糕製作源远流长，取名、用法都十分讲究。以潮式月饼为例，当地人称之为“朥饼”，杨子仪解释，取“月”字边加“劳”字，是因为以往製作朥饼需要花费很多体力劳动──洗冬瓜。杨子仪说，朥饼会用冬瓜做馅料，多年前，贵屿有一条专门漂冬瓜的溪，漂完后冬瓜特别清爽和甜。

　　随着现代化和城市化，当年的溪已不复存在，但他自豪地说：“条溪废了，知识还在，我们掌握了活水处理的神髓，即使没了这条溪也不怕。”在食用上，潮州饼传统上是配茶的材料，因而亦叫“茶料”。大多数茶料偏甜，因而潮州人爱食饼的同时品功夫茶解腻。

　　“饮食文化是互动的，茶与饼相配合，也有协同效应。”他说，有朋友平时不爱甜食，但配上茶之后，吃的量比平时多三倍，所以“茶可以独饮，但饼就唔可以独食啦！”过时过节，大家食月饼赏月的同时，勿忘饮茶解腻，亦不妨多做运动消脂。