1.萝蔔垫底

　　•萝蔔及猪皮等味道较清淡的食材，可吸收上层浓郁酱汁，达至味味相连

　　2.枝竹吸汁

　　•枝竹及鱿鱼等放第二层，吸收上层肉汁后更惹味

　　3.炆出精髓

　　•中层放盆菜“精髓”南乳酱料炆猪肉，肉汁是整个盆菜的精华

　　4.滋味冬菇

　　•冬菇、鲮鱼丸及鸡等放近炆猪肉，沾上肉汁后更滋味

　　5.画龙点睛

　　•最后再放上煎虾碌及炸蠔等较贵价食材，不怕被汁料浸透影响口感