素食比较健康？消委会和食物安全中心测试10款食肆常见的素菜发现，菠萝素咕噜肉平均糖含量最高，与肉做的咕噜肉不相伯仲；芋头鱼、粟米素鱼块及素汉堡包样本，都是较高脂食物，其中芋头鱼每100克平均总脂肪含量高达17克，而素汉堡包的钠及饱和脂肪含量最高，钠含量甚至较一般牛肉汉堡包高出两成。消委会提醒，消费者切勿以为所有素菜皆属健康食品，不知节制进食。食安中心则建议，市民可“汁另上”减少摄入过量钠。

　　消委会与食安中心从本地素食食肆及提供素菜的非素食食肆，搜集了10种共99款常见的非预先包装素菜样本进行化验，包括粟米素鱼块、斋滷味拼盘、素鱼香茄子、罗汉斋、素福建炒饭、红烧豆腐、菠萝素咕噜肉、芋头鱼、素汉堡包和松露野菌意粉，以测试钠、糖、脂肪及能量等。

　　测试结果显示，一般素菜的钠和脂肪含量确实不算高，但因不少素材都加入酱汁，令素材化身高糖食物。所有素菜样本的整体糖含量，以每100克来计算，“菠萝素咕噜肉”每100克平均含10克糖，与真肉做出来的相若，冠绝各种素菜。

　　至於以芋头为主要材料的芋头鱼，“走汁”情况下每100克的糖摄取量只得0.81克，几乎是10款素菜中最低，但若配以酸甜汁，每100克芋头鱼平均含250毫克钠和14克糖，糖含量直逼“高糖”食物的水平（每100克食物含超过15克糖）。若一人进食一整分芋头鱼连酸甜汁，钠及糖的摄取量便分别相当於世界衞生组织建议的每日摄取限量的约四成及约三成。