图：烤鱼速递

　　深港两地因疫情封关多时，不少港人对深圳美食牵肠挂肚。坊间有商家看準商机，推出跨境团购服务，将深圳受欢迎的网红店，例如茶颜悦色、太二酸菜鱼、探鱼、奈雪の茶等食品直送香港，其他零食、生鲜食品、雪糕亦照样运送，这个跨境外卖受港人追捧，堪称疫市奇葩。

　　不过，有食品安全专家表示，熟食、蛋糕类等保质期短的食品，若是超出安全食用时间后食用，即使味觉上感觉不到食物变味，亦可能会引起身体不适，切记小心。\大公报记者 苑向芹（香港）、郭若溪（深圳）

　　大公报记者经介绍加了“美××”团购平台的微信账号，以顾客身份谘询团购事宜。该团购平台的客服在询问记者所居住的地区后，拉入相应的地区微信群组中。该群组会定期向客户发送最新美食推介，而在送货上门的前一晚，客服亦会在群裏发布次日运送到各个买家地点的具体时间，客户只需找到自己所在地点的送货时间，等待送上门即可。

　　订购方面，记者按指引透过微信小程式“快××”订购。订购页面显示的可购买商品包括深圳著名网红店的外卖、雪糕、果蔬肉蛋、冰鲜食品、熟食、零食、调料、麵点等食品，当中最多人团购的便是外卖项目。可提供外卖的包括茶颜悦色、太二酸菜鱼、四季椰林椰子鸡、探鱼、小杨生煎、炭舍．乾锅大王、奈雪の茶、喜茶等港人熟知的店家，惟价格则比店内的售价要高。以探鱼的菜品为例，一道堂食价格为149人民币的烤鱼，该团购平台上收费329人民币，整整高出一倍多。

　　出炉四小时后味道会变差

　　记者於周五下订单，周日早上送上门，据客服透露，菜品是周六晚上备好的，到周日早上估计有12小时。刚拿到货时，外卖温度冰凉，经店家送的植物油燃料加热后品尝，味道和口感与到店品尝的几乎无差异。吃完后的几天裏，未有任何肠胃不舒服的症状。

　　不过，位於深圳探鱼绿景虹湾店前厅经理陈玉生告诉大公报记者，建议菜品出炉后的四个小时内食用。“外卖配送到家的时间差不多一个小时，最佳风味是在出餐后二至四个小时食用，超过四个小时之后的味道可能就没有那麼好了。”

　　记者在探鱼后厨现场看到，製作好的烤鱼用铝盒盛好后，工作人员会进行压缩封口，以防止汤汁外漏，装袋前还会再套上一个纸盒。随后，会将烤鱼盒、烤鱼架、植物油燃料、火柴盒、湿纸巾、桌布和一次性餐具包等打包装备放进外卖包装袋裏。“配送的迷你炉无毒无味，可加热长达55分鐘；锡纸盒採用高边设计，可以很好的保存住食物的热度，也不会压坏食材。”陈玉生补充道。

　　问及是否有与香港跨境团购平台合作，陈玉生否认。“现在是与美团和饿了麼平台合作，顾客可以选择外卖或到店取餐，也可以到店后打包。”但他表示，疫情前，在福田CBD附近的门店有很多香港顾客会到店裏堂食，也有不少打包之后带回香港。自从香港封关后，临近口岸门店的香港顾客都很少，营业额都受到不小的影响。

　　专家：留意食物保质期

　　除了熟食，记者同时购买的还有水果、生鲜食品、雪糕和蛋糕；这些短保食品皆装於泡沫密封箱内，内置乾冰袋或者冰袋维持低温条件。不过，除了雪糕拿到时未见任何融化迹象，生鲜食品包装袋已见“豆大的汗珠”，内置的冰袋几乎融化；水果的内置冰袋亦有融化迹象，所幸水果完好未腐烂；蛋糕口感则欠佳。

　　食物安全专家委员会副主席王文雄教授接受大公报记者访问时表示，熟食和蛋糕类食品，建议出品后两个小时内食用；若是放雪柜储藏，则应在三天内食用。

　　他表示，运输过程中所製造的冷冻条件应与雪柜温度相宜，即摄氏四度或以下，否则容易滋生细菌，不宜食用。“若超出安全时间后食用，即使味觉上感受不到食物味道变异，也会致使食物中毒。”他说，食物中毒包括生物性中毒（病原菌）和化学中毒，具体表现为急性和慢性的肠胃炎。

　　问及翻热后，高温会否能杀死病菌，王教授称，食物最多只能翻热一次，虽然病原菌会被杀死，但有可能是致癌物的化学物分解。“总之，一定要低温保存，而且要尽快吃完。”