图：位于天水围的“忘不了鱼”养殖场。

　　成功非侥幸，引入新品种，全靠不停试。“忘不了鱼”身娇肉贵，水质要够清，氧气需求非常高，最初引入5000条鱼苗，全部无法生存，以每条60元计算，损失30万元。而且不是一次就“移居”成功，“移居”香港三次，才落户成功。

　　引入“忘不了鱼”，首先要克服运输问题，因只能靠空运，运载时要尽量令其安稳平静，否则随时移送中途“吓死”；成功落户后，第二关是将鱼养大，黄宝文说：“生存不困难，长得大才重要。”因“忘不了鱼”肉香，靠日积月累进食果实，若只有两、三年，仅一两公斤重，味道还未够鲜甜，所以暂时只会限量供应市场，已六公斤以上的不会卖。

　　养优质鱼非常难，黄宝文继续坚持，源于当年一段小故事。他忆述，“有一次到日本倾生意，有一位日本人问我：‘你食过真正牛肉未？’我心想，就算是和牛，我有什么未食过？”

　　那一晚，对方宴请他吃一顿和牛宴，平均每人四万港元，黄宝文才明白，虽然对方口气很大，但优质名贵食材绝对是有价有市，“‘忘不了鱼’的价钱比东星斑足足贵四倍，正如你可以养一群牛，以市场价卖出，也可以养贵价和牛，以高贵出售，分别在于数量少很多，可以赚取更多的利润！”

　　近年，他主力研究优质鱼，现拥有12个渔场，并获得渔护署“优质养渔场计划”认证，令消费者更有信心选择。\大公报记者冯锡雄