图：蓝龙虾生长速度快、存活率高。

　　生猛龙虾有价有市，海关上周破获走私龙虾案，检获货物市值约420万元。随着粤港两地对这种海产需求殷切，有港人引进澳洲咸淡水蓝龙虾人工养殖，成功研究出有效的养殖方法，养殖出来的蓝龙虾肉多、肉质弹牙，没有腥味，预料最快今年底可大量生产，供应市场及食肆，长远希望帮助本地渔业转型，保障渔民生计之余，推动新一代加入行业发展。\大公报记者 冯锡雄（文） 梁　坚（摄）

　　近年香港及邻近水域渔业资源持续衰退，再加上经营成本上涨，以及渔获质量下降等因素，令渔民的经营环境日见困难，更要面对从业员老化、缺乏劳工和行业青黄不接等问题，业界开始探讨，不再只是养殖传统的“四大家鱼”（即鳙鱼、鲢鱼、青鱼和草鱼），改为研究养殖市场价格更高的甲壳类海鲜。

　　胶盒独立养殖 提升存活率

　　继早前有港人成功引入大闸蟹在港繁殖，可持续水产发展研究协会也从海外引入澳洲咸淡水蓝龙虾，在新界河上乡一个养殖场研究大量生产的可能性。协会秘书长庄恩杰表示，蓝龙虾生长速度快、存活率高，加上较强的抗病能力，客观条件适合在港养殖，但要增加产量，必须从环境、饲料、调节水温和酸碱值等方面逐一调校。

　　“甲壳类海产主要透过脱壳成长，小龙虾在0.6米至1米水深的脱壳率偏低，数值介乎0.2至0.8不等，相反蓝龙虾在0.2米水深的脱壳率，高达3至4。”庄恩杰续指，发现部分蓝龙虾在脱壳时遭同类袭击而死亡，所以试行改装食物胶盒独立养殖蓝龙虾，存活率和脱壳率比混合养殖高，1平方米面积的水池中，最少有50%至80%的存活率。

　　此外，养殖场引入可制造环境漩涡的水泵，一方面帮助清理污垢，也有助蓝龙虾增加活动能力。大公报记者当日在现场所见，蓝龙虾非常生猛，在人工池内不时挥舞虾钳，或在池底游走。庄恩杰又表示，港产养殖的蓝龙虾，肉质细嫩，可食用比率高，“一般小龙虾的肉，大概只占全隻的40%，蓝龙虾的肉大概有47%至52%，而且由于在清澈的水质生长，用盐水煮熟，也不会带有腥味。”

　　长远推广至大湾区内地城市

　　庄恩杰表示，目前已有多个投资者引入有关技术开始养殖蓝龙虾，预期最快今年底，将有70万至100万只推出市场发售。他认为，早前海关破获的走私龙虾案，证明龙虾市场有价有市，“原来粤港两地都有很多人锺意食龙虾”，零售价由市场价格厘定，初步估计蓝龙虾跟其他小龙虾价钱相若至略高一成，在本地市场站稳阵脚后，将推广至大湾区内地城市养殖。