图：庄恩杰表示，蓝龙虾有较强的抗病能力，客观条件上适合在港养殖。

　　蓝龙虾属街市所见的“小龙虾”类，不同于酒楼供应的清蒸或芝士焗“澳洲大龙虾”，两者是甲壳类亲戚，但蓝龙虾体形较细，适合剥壳蘸酱油或清蒸食用。蓝龙虾主要食用粟米、黄豆、南瓜并混合海鲜厨余，透过调配饲料和调节水温令肉质更鲜甜，增加虾膏量。

　　喂食植物性饲料

　　本港养殖的澳洲咸淡水蓝龙虾，原产澳洲，但在印尼和马来西亚也有人工繁殖，虾体色褐绿，成熟雄虾的螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，所以又名红螯螯虾。

　　蓝龙虾味道鲜美香甜，颇受食客喜爱，生存率高，适合长途运输，送到街市、酒楼和食肆，仍然可以保持生猛。饲料方面，喂食植物性饲料例如黄豆、南瓜，效果良好，并可混入海鲜类厨余，以补充更多蛋白质。

　　至于体形较大、身价更高的澳洲大龙虾，一般通体火红，爪为金黄色，主要分为澳洲南部和北部海域出产，身价也较高，每只市值数百元，但由于需要较大空间养殖，水质亦不同，难以在本地养殖生长。

　　香港海关上周破获的走私澳洲龙虾案，检获的5300公斤货品，属于澳洲大龙虾，市值约420万港元。资料显示，内地早前向澳洲龙虾采取严格检疫及征收增值税，加上去年11月澳洲停止向内地输出龙虾，内地龙虾市场供应短缺，不法分子以走私龙虾牟取暴利。\大公报记者冯锡雄