常言道“鱼生粥，仅仅熟”，却可能是美味陷阱！本港侵入性乙型链球菌感染个案近期急升，截至本月10日的大约个半月内，已有79人感染，其中7人死亡。当中32人属于群组爆发，包括厨师与兼职鱼贩，部分人曾到过荃湾杨屋道街市、元朗鸡地的“鸡地佳得香港实业有限公司”，群组内有两人死亡。部分患者于处理淡水鱼时手部有伤口，亦有患者曾食未煮熟的淡水鱼或鱼腩粥中招。

　　有专家估计，今次夺命恶菌小型爆发涉及环境因素，并提醒市民未煮熟的淡水鱼绝不能吃，以及切勿徒手拣鱼，现阶段不排除细菌变得“更恶”。\大公报记者 郑文迪、伍轩沛（文） 凯扬（图）

　　患者由一个月大至96岁

　　本港上月有58人感染侵入性乙型链球菌，本月首10日再多21人感染，对比过去三年每月只有9至26宗，个案大幅增加。患者年龄介乎一个月至96岁，主要出现败血症、脑膜炎、化脓性关节炎或脓肿／蜂窝组织炎等，其中七人死亡，38人仍留医。

　　卫生防护中心昨晚回复《大公报》查询表示，当中32宗个案属于血清三型基因序列型283（ST283），与部分患者曾到访的街市环境和鱼样本的基因排序脗合，初步流行病学调查显示感染源头相同，属群组爆发，涉及14男18女，年龄31至87岁，居于不同地区。其余27宗为其他血清型的序列型，余下20宗有待确定。

　　街市爆群组 半数人曾触摸鱼

　　该个32人群组中，一半病人曾处理淡水鱼，包括鲩鱼、大鱼和乌头，部分人处理未经烹煮的淡水鱼时手上有伤。二人为食肆厨师、一人为兼职鱼贩。该群组两人离世，死因未能确定与感染有关，10人已出院。

　　港大感染及传染病中心总监何栢良透露，有患者疑食用鱼腩粥受感染。部分患者较年轻，并非长期病患者，但病情严重，有人患脑膜炎或心瓣受感染。资料显示，乙型链球菌可透过母婴、伤口接触，或食用生或未煮熟的淡水鱼传播。

　　大公报记者昨日到杨屋道街市观察，并到附近一家粥品店实测，点了一碗鲩鱼腩粥，等了约15分钟才送上食物，记者以温度计插入粥中，录得摄氏82.2度。店员说，生滚粥由于食材是生的，一般要煮久一点，其他粥品是备好熟的材料，以热粥淋下去便成。

　　担任中厨30年的明哥说，生滚粥一般在粥滚了时放入食材煮五分钟，“有机会食材未彻底煮熟，就将粥送上枱，尤其是脆肉鲩，若太熟便无口感，粥店有机会煮得不够熟”。他提醒市民，若发现鱼骨未与鱼肉分离就肯定未熟。他又提醒大家，淡水鱼任何部位都可藏大量寄生虫，不宜生食。

　　打边炉亦要彻底煮熟

　　香港感染及传染病医学会副会长林纬逊指出，新加坡早年曾发生多宗与生吃淡水鱼有关的乙型链球菌感染个案，食用淡水鱼，无论是生滚粥或打边炉，都要彻底煮熟才可吃。他续说，40日内有近80人感染，属小型爆发，细菌致病性、患者身体状况或环境因素，都可能是爆发原因，由于当局已在环境样本找到脗合的基因排序，估计与环境污染有较大关系，必须要再调查。

　　医学会传染病顾问委员会联席主席曾祈殷表示，短时间有多宗感染，不排除海鲜批发商源头污染，分货到街市鱼档时再传开；亦可能是细菌变得“更恶”、传播途径更多。他提醒有免疫力问题或长期病患的人要特别小心。