大公网

大公报电子版
首页 > 新闻 > 港闻 > 正文

“望闻请”三招 用眼拣鱼更精明

2021-10-22 04:26:11大公报
字号
放大
标准
分享

  【大公报讯】记者伍轩沛报道:不少市民在街市买鱼前,都会用手拿起鱼肉看看,认为这样能更方便拣选新鲜鱼肉,但原来拣鱼除了“用手拣”,还可以“用眼拣”。

  香港海鲜业联合总会主席李彩华“教路”,市民可以用望、闻、请三招,用眼拣鱼。他说一般街市除了乌头以外,其他的淡水鱼百分百是活鱼。如桂花鱼、大头鱼等淡水鱼,死后会传出腥臭味,市民一闻就揾到。故淡水鱼一般即宰即卖,不需要拣选。

  市民可以望到鱼缸内的活鱼是否鱼鳞脱落、嘴部或身体受伤等问题,若果有,则代表那条鱼不健康,通常鱼贩会以较便宜的价格出售。市民可按价格及自身需要,选择较便宜或较新鲜的鲜鱼。

  如果购买的是鱼档的冰鲜鱼,市民可以观察鱼身的光泽程度,有光泽的鱼通常是较新鲜,市民没必要拿上手观察。

  李彩华又“教路”,如有需要,可请鱼贩帮忙提起鱼身,如果鱼身看来比较“硬身”,那通常都是较新鲜的。但如果看到鱼身柔软、鱼眼没光泽、眼珠凹陷,并散发腥臭味,则代表那条鱼不新鲜,不建议购买。

相关内容

点击排行