“收藏是一个很迷人的嗜好，一方面带来很大的满足感，另一方面可以连结过去。”别以为江乐士的生活只有法律工作和教学，原来他十分醉心收藏古玩。自学生时代起，他已经是一个狂热的收藏家，“我痴迷历史，差点在大学时期主修历史”。至于收藏经历，他坦言与很多收藏家一样，可以分为几个阶段，而不同时期就会收藏不同的藏品。早期他喜欢收藏英国银器、古董书籍和一些知名人物的历史照片。

　　藏品多属清朝末年

　　“当我首次来到香港的时候，我主要集中收藏清朝同治时期的瓷器，之后就是上海明信片、澳门爆竹的标志，再之后就是越南明信片。”现时他的藏品当中，以清朝末年相关物品为主，例如官帽、溥仪相片、明信片、邮票、钞票等。同时，他亦收藏了香港、澳门以及中国的历史照片。

　　问到江乐士最爱自己的哪一个藏品，他选了一顶冬天戴的清代暖帽，该暖帽为一品官戴的官帽，非常稀有，而且保存状态良好。他又向记者介绍其他藏品，例如2014年在蒙古首都乌兰巴托购买的清朝官帽顶戴。“清朝官员分为九品，我们凭着顶珠的颜色就可以分清官员等级。顶珠是红宝石，证明这是一品官。九品朝冠饰只得阳纹镂花金及无眼蓝翎”。