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话你知/围村习俗 相传曾款待宋帝昺

2022-01-28 04:24:49大公报
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  图:往年有学校在春节组团品尝盆菜,小朋友大快朵颐。

  盆菜已有数百年的历史,是一种杂烩菜式,用木盆或锑盆盛载。在本港,盆菜最早盛行于新界围村,每逢喜庆节日,例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯,均会举行盆菜宴。

  与煲出来的闽菜佛跳墙不同,盆菜以炖煮为料理手段,又因食材高度类似,常被称为广式佛跳墙。

  盆菜历史的源头,坊间有不同版本。一说是南宋的民族英雄文天祥被元兵追杀,横渡伶仃洋,逃亡至现时深圳一带,由于天色已晚,众将士又饥肠辘辘,村民用仅存的猪肉、萝卜、鱼、虾造饭,但却没有足够碗碟,只好拿木面盆盛菜,供将士围盆而食。

  另一说则是,南宋末年元朝军队南下,宋帝昺联同忠臣陆秀夫、张世杰等人南逃避难,路经东莞县乌纱以及香港新界锦田一带的围村时,村民仓卒间找不到足够的器皿盛载食物,使用木盆菜肴放在一起食用,辗转流传至今。

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