图：㓥鱿鱼不能一刀到尾，否则鱿鱼骨掉出致失去支撑。

　　要晒出一条色香味俱全的鱿鱼干，绝对不简单。除了需要天公造美，㓥鱿鱼时的刀法，也非常讲究。渔民㓥鱿鱼，绝不超过三刀，第一刀开肚，第二刀去内脏，一气呵成。但㓥鱼又绝不能一刀到尾，要在鱼尾留一点空间，否则鱿鱼骨会掉出，令鱿鱼失去支撑，晒起来就会很容易收缩或折叠，晒出来的卖相就不好看了。而且也不能切掉鱿鱼头，否则卖相不佳，便卖不出好价钱。