•只准备适量食物，减少剩菜量

　　•剩菜应在烹煮后两小时内放入雪柜贮存，并尽快食用

　　•食用前，剩菜应彻底翻热至中心温度达摄氏75℃，及不应重复翻热

　　•如剩菜置于室温超过四小时，便不应食用

　　如何减少摄入硝酸盐？

　　•将蔬菜存放在雪柜内

　　•烹煮前先把蔬菜清洗、剥皮、去梗或焯水

　　•蔬菜在切开或磨碎后，应尽早烹煮

　　资料来源：食物安全中心