图：烘焙师黄文炜拥有十多项包饼业技能证书，却发现“愈努力工作愈贫穷”。

　　香港很多行业不设资历认证制度，一直为人诟病，令一些学习了行业内专门技术的打工仔缺乏就

业或适当待遇保障。入行40多年的烘焙师（或包饼师）黄文炜抱怨说：“愈做愈穷！政府和业界没有实行资历认证，无论有几多年经验、奖项、资格，都无用！令老师傅要自降身价领初哥的人工才有工返！”中药配剂员新丁Crystal亦叫苦：“喺香港得万几蚊人工，基本上係生活唔到！”

　　反观内地及澳门等的职业认证制度，例如推行国家职业资格证书，从业员达到某级别可获对应职位优先聘请，薪金待遇亦有保障。\大公报记者 叶浩源、古倬勳（文） 何嘉骏、叶浩源（图）

　　烘焙师：饼店无师傅 只有制造员

　　连锁饼店Crostini本月中突然结业，员工、顾客、业主及供应商等争相追讨欠款，其中，约120名员工遭拖欠八月份强积金供款，涉款共约12万元，随时有汗出、无粮出，对这班本身就属于基础薪金行业的打工仔来说，可谓雪上加霜。入行40多年的烘焙师黄文炜早前写了一份建议书给政府，希望烘焙师的劳动权益获得重视。

　　黄师傅发现，在本港某大型连锁包饼店当一名见习面包师或见习西饼师，月薪13000至15000元，与具经验的师傅只得月薪约20000元，两者相差甚小。他说：“莫讲新人人工卑微，更惨的是前景悲观，好像我这类老师傅，无论有几多年经验，领过几多奖，考过几多资格，都无用！因为政府和业界未能清晰烘焙师的职位范围及职位等级，一直没有推行资历认证制度。”

　　难吸引年轻人入行

　　拥有十多项包饼业技能证书，包括国家职业资格证书及学位教师等的黄师傅坚信，只要辛勤工作，就能够改善自己和家人的生活，但结果却是“愈努力工作愈贫穷”。他直言，像他这类拥有几十年经验的老师傅，若在内地或部分外国地区，月薪至少能翻倍。黄师傅身为面包糖果饼业食品职工会理事、香港专业烘焙师职工会主席，争取推行职业资历认证十多年仍不放弃。“继续落去，年轻人不会入行，我们曾经引以为傲的饼舖文化，爱吃的传统蛋挞和菠萝包等，就会失传，香港不是说要提倡再工业化吗？打工仔无向上流动的机会，被矮化；师傅有证书亦无制度配合认可，得物无所用。”他慨叹：“你知道大型连锁包饼店已没有‘师傅’吗？他们的职位是叫‘制造员’。其实香港很多行业都一样，欠缺资历认证制度，打工仔无保障。”