有营养师指出，麻辣火锅“辣度高、油分劲、辣椒素多”，辣椒素是一种刺激性物质，会刺激消化系统中肠道，引起肠胃不适、胃痛、肚泻。长期病患者如高血压、高血脂、糖尿病、痛风、肾病都不宜进食麻辣火锅。

　　或加速肾功能衰退

　　有“三高”者，不宜进食含高盐分、饱和脂肪、反式脂肪的汤底和食物，如麻辣汤底、响铃、肥牛、鱼皮、贡丸、山根等，会导致血压、血脂、胆固醇上升，对健康有负面影响。

　　糖尿病患者最重要是控制血糖稳定，惟火锅配料多以肉食为主，五谷类较少，热量高，易令人肥胖、体重上升，不利病情。

　　至于痛风患者，因火锅主要食材肉类及菇类中的嘌呤会溶于汤水中，应避免食用或饮用煮过肉、鱼或豆的浓汤，减少痛风发作。

　　肾病患者如进食过多蛋白质、刺激性食物，会加速肾功能衰退，麻辣火锅是大忌。

　　营养师指出，健康、年轻者也不要以为有“大把quota”吃口味浓重的火锅及配料，普通人一个月最多吃1至2次麻辣火锅，如知道晚间要“打边炉”，应在午餐时或提前一日食得清淡些或以“轻食”作调节。