生物柴油属生物燃料，是从植物油、回收厨用废油或动物脂肪中提取的长链脂肪酸烷基酯。生产过程通常是通过酯化反应，在催化剂的作用下，利用甲醇把有机油作出化学性的改变。在酯化反应过程中，油分子中的甘油部分被酒精取代并最终在清洗／干燥过程中去除，形成生物柴油。
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