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透视镜/市集成功要素\蔡树文

2023-09-22 04:02:25大公报
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  特区政府近日推出“香港夜缤纷”连串活动刺激经济,由本月底起,逢周末在多个海旁场地,包括湾仔、坚尼地城及观塘海滨设市集,开放时间多为下午至深夜。重头戏是本月27日起,在湾仔海滨设立市集,现场将设有大牌档摊位、音乐表演、无人机表演及电影播放等。而在坚尼地城及观塘的市集,则会在中秋节开始,设有摊位游戏及音乐表演等项目。

  在海滨场地设市集,卖的是维港景,至于能否达到预期刺激夜经济的效果,首先就要看市集能否旺起来,这取决于多个因素。首先,市集的地理位置在交通配套上,是否方便人流出入;其次,场地内摊档的设计及之间距离是否合理,避免挤阻,让客人舒适地投入市集热闹气氛;三是售卖商品与熟食档比例及区域设计是否合理;四是最重要一部分,摊档售卖的物品,熟食档的食品是否受客人欢迎及有否特色,这是市集能否成功的关键。

  市集之所以吸引人流连,取决于特色气氛,就像尖沙咀、旺角、铜锣湾及花墟等地区的形象清晰,人们出发之前,即使没有购物计划,亦知道前往这些地区会看到及买到什么。市集要成功,必须在消费者心中建立清晰形象,营造出特有的吸引力。

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