一年容易又中秋，祝愿各位人月两团圆。

　　今年是疫后复常首个中秋节，有酒楼负责人表示，订座率较去年上升五成。香港各区今晚也有大型的䌽花灯会、“夜缤纷”市集，市民可以热闹庆中秋。

　　中秋欢聚吃月饼、挂灯笼、齐赏月是节日传统，从月饼包装及食材的变化，到紮作灯笼技艺的改进，从中可了解香港普罗大众的生活变迁、社会发展。但无论社会如何转变，中国人希望与家人相聚的传统是不变的。这个中秋节，邀请各位读者与家人一起，边尝佳节美食，边看《大公报》话当年。\大公报记者 赖振雄　陈淑莹

　　月饼进化史

　　蜡纸包装

　　月饼一筒筒

　　五十年代，香港物资贫乏，只有在大时大节才有机会吃到重油香的食物，当时的月饼会用上猪油和鸡油来制作。一盒月饼的价钱，并非每个家庭都能负担，小市民买月饼是散买的，用蜡纸把月饼包成一筒，称为“一筒月饼”，既吸油也方便携带。

　　硬纸盒送礼

　　大方得体

　　送礼的月饼会以纸盒作包装，盒中有一张硬卡纸，并铺上玉扣纸来吸收油分。用盒作包装便不容易弄脏双手，盒上也会画上精美的应节图案。当时有广告会标榜附送精美铁盒作招徕，用上铁盒更高级。

　　经济起飞

　　铁盒变时尚

　　到了70年代，经济起飞，市民会互送月饼。由于一次过收到太多月饼，铁盒成为主流包装，密封的铁盒有防潮作用，可以延长保鲜期，方便收藏。

　　由“一筒月饼”、纸盒月饼，再到那个可以放在床下底、收藏现金首饰的月饼铁罐……月饼包装的变化，反映不同年代社会结构、生活文化的变迁。

　　科大学生首创3D打印月饼

　　今日中秋佳节，除了赏月外，当然少不了要吃月饼。近日，香港科技大学一班综合系统与设计学系的博士生，于助理教授李桂君的带领下，炮制出全港首批利用3D打印技术印制的月饼。

　　这些紫薯及奶黄口味的月饼，由科大团队设计的食物打印机印制出来，而现时市面上的3D打印机只能印制肉类或朱古力等无需加工食物。团队表示，食物打印机不但可以制作新口味的月饼，亦可制作曲奇或蛋糕等甜品。

　　科大这款食物打印机印制一个月饼需十分钟，预计未来可进一步缩短至五分钟左右。过程无需借助模具创作复杂的图案，食材及分量亦可根据用户的要求和营养需要度身定做。团队将为打印机注入加热功能，并已就此技术申请专利。换言之，未来新型打印机所制造的食物将无需另外加热便可食用。

　　大公报记者郭如佳

　　花灯会猜灯谜 脑筋急转弯

　　赏花灯是中秋节传统活动之一，每年康乐及文化事务署都会在多区举办大型䌽灯晚会，除展出主题节庆䌽灯和光影装置外，更设有戏棚粤剧表演及杂技表演等，适合一家大小参加。

　　今年的中秋䌽灯会分别在维多利亚公园、沙田公园和屯门公园进行。维园䌽灯会规模最大，今年以“喜粤．光华”为主题，展示本地紮作师傅运用传统方法制作的“月光萦绕．寻灯觅兔”䌽灯，也有由佛山师傅创作的走马灯“秋意月影耀良宵”、中国四时节气及以粤剧棚戏为主题的巨型花牌䌽灯组，现场并设有工作坊，入场人士可制作粤剧饰物和微型粤剧道具。

　　赏月亦是中秋必备节目之一，香港的赏月好去处包括中山纪念公园、维多利亚公园、添马公园、西九艺术公园等。另一传统是猜灯谜，人们会在灯笼上绑上写有谜语的字条，供市民猜猜谜底。

　　紮作灯笼

　　甜美回忆

　　香港人过中秋佳节的指定动作是：大人吃月饼、赏月，小朋友玩灯笼。

　　中秋节挂灯笼起源有不同说法，有说源于西汉时期，原本是元宵节挂起来增添喜庆，到了唐朝，唐太宗鼓励民众在中秋节提灯笼，才变成民间习俗。

　　杨桃 玉兔 款款生动

　　传统灯笼属于紮作技艺之一，而紮作技艺已被列为香港非物质文化遗产。本港的紮作技艺普及始于1940年代末，不少内地紮作师傅来港，促进了紮作行业的发展；1950至1960年代，香港紮作行业迎来最蓬勃的日子，花灯紮作更广受外国游客欢迎，1960年代出口到英国、美国、瑞典和加拿大等国。

　　传统灯笼亦经历了多种变化，由最初的纸扎宫灯，到战后有金鱼、杨桃、玉兔纸扎灯笼，形态生动；还有自制的碌柚灯笼、牛奶唛灯笼，全都是香港市民集体回忆。

　　时至今日，很多市民仍爱买灯笼过中秋，传统手紮灯笼自然不乏捧场客。中秋前夕，元朗大桥街市都会变身“灯笼街”，成为佳节“打卡”热点。

　　大公报记者镜头下的大坑舞火龙

　　大坑舞火龙已有百多年历史。大坑本来是一条客家村，据传于1880年，大坑曾发生瘟疫，为消灾灭瘟，村民紮作一条龙，上面插满香枝，在中秋前后，即农历八月十四、十五、十六三个晚上，舞动着火龙绕村游行，沿途燃放爆竹，之后，瘟疫果然停止。此后，村民每年都进行三天的舞火龙活动，以保大坑合境平安。大坑舞火龙于2011年列入第三批国家级非遗代表性项目名录。

　　放孔明灯 可判监禁

　　放孔明灯是中秋节传统习俗之一，但提提大家，香港是禁止燃放的。

　　孔明灯又叫天灯，相传是三国时代大名鼎鼎的诸葛亮发明，原用作军事通讯，后来变成祈福之用。

　　本港建筑物林立，航班又频密，放孔明灯可能危害安全及引起山火。根据《林区及郊区条例》（第96章），任何人在郊野公园或郊区非法生火或燃放孔明灯，定罪最高可判罚款二万五千元及监禁一年。康文署表示，根据《游乐场地规例》，在场地内放孔明灯，最高可罚款二千元及监禁14天。

　　翌日补假 今夜尽兴

　　为何香港的中秋节假期，不是在正日而是翌日放假？这是由于政府考虑，大部分的中秋节庆活动也在夜晚，为了让市民在中秋当晚更好地参与民俗节日，因此将中秋节翌日定为公众假期，本港部分公司也会在中秋节当天，提前让员工下班，方便回家吃饭。

　　澳门与香港一样，也是安排在农历八月十六，即中秋节翌日放假；中国内地则选择在中秋节正日；中国台湾也是在中秋节正日放假。

　　仲秋之中丰收之时

　　中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记．月令》：“仲秋之月养衰老，行糜中秋节粥饮食。”

　　中秋节起源有不同的传说。有说是源于古代帝王祭月的礼制，《礼记》上记载：“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是祭月亮，早在春秋时代，帝王就已开始祭月、拜月。后来贵族官吏相继仿效，再传到民间。晋代，人们开始在中秋赏月。直到唐代，便把八月十五日定为中秋节。

　　另有说中秋节与农业生产有关，秋天是收获的季节，“庄稼成熟曰秋”，农历八月农作物相继成熟，农民为了庆祝丰收，便把八月十五定为节日，八月十五在仲秋之中，所以称为中秋节。

　　海旁赏月 时光倒流70年

　　中秋夜，月色美，不少市民扶老携幼外出赏月，䌽灯会人潮不绝，这夜香江格外热闹。1953年，大公报记者拍下一张市民在干诺道海旁赏月的照片。

　　干诺道在1903年落成，一直到1950年代均为海旁道路。1960年代，香港经济起飞，对金融商业区办公室的需求大增，于是政府再次开展大型中区填海工程，这次由上环港澳码头至金钟皇家船坞全线将海旁向北推，创造出干诺道中以北的土地，成为新时代摩天大厦群的基地，从1960至1980年代间兴建香港大会堂、天星码头、爱丁堡广场、新邮政总局、康乐大厦、信德中心、交易广场等。