香港城市大学团队研发出崭新方法，能在半小时内快速检测食物的污染物，灵敏度高，可检测的浓度低至百万分之0.2。

　　传统检测方法须在实验室进行，并耗时约一天。城大团队研发的传感器优胜之处在於轻巧便携，只须运用流动电话，就能即场预先筛选食物样本，在10至25分鐘内检测出组胺和甲醛浓度。

　　新的传感器通过流动电话程式操作，能快速、準确检测出某些食物中可能存在的有害物质。传感器已製成原型，製作成本预计较现有检测设施低廉。

助政府监管食物质素

　　领导该项目的城大材料科学及工程学系副教授Roy Vellaisamy说：“传感器有望应用於政府及商业机构，除了协助政府部门监管食物质素，超级市场等场所也能运用这方法作现场即时检测。”

　　该项目名为“海产品化学污染物纳米传感器快速检测技术及产业化”，已有商业机构对此表示兴趣。

　　该研究入选“十三五海洋经济创新发展示範项目”，并获国家财政部、国家海洋局、厦门英诺尔电子科技股份有限公司（英诺尔）共拨款2000万人民币。

　　传感器能检测出组胺及甲醛，两者是食物如海鲜及肉类中常见污染物。组胺在食物受细菌污染时便会产生，因此是食物变质的指标；甲醛则是海产非法添加剂，对人体有害。

　　Vellaisamy解释：“每项毒素（分析物）都会和特定的受体形成键结反应。新传感器运用载有特定受体的芯片，可测出目标毒素是否存在及其浓度。”

　　城大研发的传感器灵敏準确，能满足国际监督机构如世界卫生组织、美国食品藥品监督管理局的标準。项目更配合物联网技术如无线射频辨识（RFID）标籤，把食物抽验的结果储存在云端，以便追踪管理。