•单粒小麦是一种传统谷物，可以追溯到新石器时代。它的营养含量是普通小麦的两倍，蛋白质含量高30%，淀粉含量低15%，烘焙后带有坚果味道。单粒小麦对贫瘠土壤的适应性更强，且具有特殊抗病性，但产量隻有普通小麦的一半。

•二粒小麦也是一种古老的谷物，产量比单粒小麦高，且在温度升高时能产生变异，抵抗气候变化，遗传多样性较高。它曾经是古罗马面包制作的首选谷物，但如今二粒小麦种子相对稀缺，欧洲山区中仍有种植，用于部分意大利面制作。

•普通小麦是季节性作物，每年都必须重新种植，它的根系较浅，很难将空气中的碳封存到地底。美国农业组织在小麦草的基础上开发了名为Kernza的多年生谷物，根系长达3米，可吸收更多碳。这种多年生作物能帮助建立更具耐旱性和生物多样性的土壤，且可省去重新种植所需的资源。

•阿根廷公司开发的名为HB4的转基因耐旱小麦，已获准在澳洲及阿根廷生产。这种作物据称能耐干旱和高温，但尚未被多数国家批准使用，且安全性未知。

•小米具有较强的气候适应能力、较短的成熟期和较低的碳排放量。它的品种繁多，能适应高温和干旱，比小麦、稻米或玉米需要的水分少得多，而且可以在世界各地种植，包括那些相对贫瘠的土壤。

\来源：德国之声