图：俄乌冲突推高粮食价格，多国民众饮食习惯改变。图为斯里兰卡科伦坡的民众分食米糕。\法新社

　　综合路透社、法新社、彭博社、BBC报道：俄乌战事影响全球粮食供应，小麦价格今年飙升约40%，使得多国生产商和消费者开始改变饮食结构，转向更便宜、供应更稳定的大米和木薯等作为主食。由于产量和库存充足，大米价格相对稳定，帮助避免了更大的粮食危机。不过，近期印度严重干旱，水稻的种植面积下降了13%，大米价格开始波动，或成为全球粮食供应面临的新挑战。

　　俄罗斯和乌克兰供应全球约三成的小麦。受俄乌战事影响，谷物今年的价格冲上新高，小麦期货价格今年已上涨了四成，虽然近期有所回落，但总体价格仍维持相对高位。来自黑海地区的小麦船货一吨价格，目前在400美元至410美元徘徊，而去年同期只需要300美元左右。

　　大米供应稳定 成小麦替代品

　　受高通胀和小麦价格走高等因素影响，小麦主要依赖进口的国家，例如也门、苏丹、南苏丹、叙利亚、阿富汗和斯里兰卡等地方，目前正面临粮食危机。生产商和消费者正在转向其他替代品，甚至调整了原有的饮食结构以避开昂贵的小麦。分析人士称，今年7月至12月全球的小麦消费将比去年同期下降5-8%。

　　与之形成鲜明对比的是，由于产量和库存充足，大米价格相对稳定，因此成了很多国家主食的替代选择。自6月以来，孟加拉国、伊朗、伊拉克和沙特阿拉伯的大米进口需求急速上升。烘焙商和面条制造商现正用大米代替小麦。在非洲，肯尼亚、埃及、刚果（金）、尼日利亚和喀麦隆等一些非洲的食品生产商也在面包、糕点和意大利面中，加入更便宜的替代品。亚洲开发银行的经济学家雨果表示，“大米的价格一直相对稳定，用一种主食换另一种主食很容易”。除了大米，HedgePoint Global Markets的高级风险经理桑多利称，“巴西东北部的消费者会倾向于地区性的本土产物如木薯等做替代品。”因为这些地区性的本土作物，较少受到贸易中断和全球通胀的影响，在如今几乎不见顶的食物价格下，为消费者提供了保护。

　　此前，刚果政府也批准支持将制作面包和糕点的小麦粉更换成木薯粉的计划。刚果工业部长表示，“这可能有助于刚果减少对进口小麦的依赖，进口小麦每年的成本约为8700万美元”。

　　化肥出口危机未解

　　不过，作为全球最大的大米出口国印度，由于今年的降雨量大幅减少，两个占据印度大米总产量四分之一的地区西孟加拉邦、北方邦的水稻种植面积下降了13%，大米总产量或创下3年以来的最低水平，外界正在关注莫迪政府是否会限制大米出口。印度全球供应约40%的大米，当局之前也曾因为本地旱情和供应危机，叫停小麦出口。

　　当地研究人员指出，印度水稻播种在7月中旬后基本结束，“恢复产量的可能性不大”。当前，印度政府已经限制了小麦、糖的出口，以保障国内粮食安全和控制通胀。贸易商们开始担忧，一旦印度大米产量大幅下降，或将加剧出口限制。

　　在印度大米减产的信号下，过去两周，印度主要大米种植地的部分大米价格已飙升10%。大米供应商耆那教预估，“到今年9月，大米出口价格将从目前的每吨365美元上涨至每吨400美元”。

　　尽管乌克兰本周运送了自俄乌冲突以来的第一批粮食，但供应危机尚未完全解除。分析人士指出，俄乌战事除了影响谷物供应，也影响种植所需的化肥出口。俄罗斯是全球主要的化肥出口国之一，但受到西方制裁影响，化肥价格也持续走高。

　　非洲“假香蕉”有助应对粮食危机

　　综合《卫报》、BBC报道：在俄乌战事之前，新冠疫情和长期干旱已经严重打击非洲经济。非洲大陆三分之一的小麦从俄罗斯和乌克兰进口，战争凸显了非洲地区粮食依赖进口面临的风险。科学家称，非洲地区的本地谷物以及一种果实富含淀粉的另类香蕉树，未来有望在一定程度上解决当地的粮食危机。

　　埃塞俄比亚的另类香蕉树恩塞特(Enset)，被视为最具潜力的作物之一。该树为香蕉的野生近亲，长出的果实类似香蕉状，目前为埃塞俄比亚约2000万人的主要粮食。这种植物结出的果实不能食用，但植物的茎和根含有丰富的淀粉，可发酵后用来做粥和面包。

　　科学家通过模型预测了这种香蕉树未来40年的潜在种植范围，发现这种香蕉树能种植在更加广泛的非洲地区，并且拥有养活一亿多人的潜力。英国皇家植物园邱园的博雷尔博士称，这种香蕉树可以作为“粮食产量较低时候的补充作物”，帮助提高粮食安全。博雷尔称，“它能不分季节地进行种植和收获，是寿命超过两年的多年生植物。这就是它被称为对抗饥饿之树的原因。”

　　另外，非洲的草科谷物也具有巨大多样性，它有一万多种，能为未来新食物提供许多潜在选择。例如，西非当地的耐干旱谷物福尼奥米(Fonio)营养丰富，它可以用来制作古斯米(couscous)、粥和饮料，比起小麦和大米等更适应非洲当地气候。

　　韩国兴起“无支出挑战”抗通胀

　　综合韩联社及《中央日报》报道：韩国通胀率居高不下，越来越多的民众开始想方设法削减开支，网上甚至流行起削减开支的“无支出挑战”。

　　报道指，无论是独居的年轻人还是一家四口，韩国民众开始在社交网络展示“如何将日常开支削减至最低”，具体包括如何最大程度利用冰箱已有食材，上网搜刮免费的咖啡券、餐饮券，变卖旧物等。

　　韩国统计厅2日发布的消费者物价动向资料显示，7月居民消费价格指数(CPI)为108.74，同比上涨6.3%，涨幅创下23年零8个月来的新高。与此同时，韩国今年以来股市暴跌，比特币等虚拟资产大幅贬值，该国年轻人财富缩水但支出猛增，“无支出挑战”已经成为他们的“自救措施”。

　　由于韩国2022年上半年餐饮全线涨价，连被认为是“平民美食”的炸鸡和披萨也分别涨价8.8%和8.4%，工薪阶层苦不堪言。越来越多上班族选择在公司食堂或便利店解决午餐。韩国一家便利店店主透露，7月至今店内下酒菜的销量同比增加42.9%。另外，为提升营业额，韩国便利店纷纷推出“加量不加价”的商品。“我们推出了加量20%的‘菜包烤肉’，猪肉和蔬菜都通过直采方式购买，从而避免了成本增加，能够维持销售价格不变。”便利店店主说。