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青年读书荟/北京茉莉与香港奶茶

2021-04-04 04:24:52大公报
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  图:《街角的老北京》道出了“北京茉莉”独特韵味,书中还介绍了很多有关茉莉花茶却鲜为人知的典故。

  香港是一个中西文化荟萃的城市,百多年来南辕北辙的东西方文化,在这裏融汇贯通成自家的文化,不少港漂、居港外国人锺情的港式丝袜奶茶就是当中的佼佼者。《街角的老北京》分析了北京人情有独锺茉莉花茶的原因,并道出两家百年老号茶莊,如何在互联网时代不断革新,积极开拓海外市场,甚至成为网红店,成功俘虏年轻人的心。\梁学慧

  茉莉花茶一直深受国人喜爱。一九九七年回归仪式上,中国军乐队演奏的第一首乐曲便是江苏民歌《茉莉花》,似缕缕花香萦绕维港,美不胜收。而《街角的老北京》(北京联合出版公司,二○二○年十一月),道出了“北京茉莉”独特韵味。

  书中分析了北京人情有独锺茉莉花茶的原因:北京的水以苦水居多,而茉莉花茶带有的香气可以去除水的苦涩。书中还介绍了鲜为人知的典故:清代宫廷为了喝口“茉莉双熏”还配了专用的“万寿无疆”明黄官窰盖碗,从那时起茉莉花茶就作为礼物送给来访的外国使节。这也使得北京的两大老字号茶莊在新时代持续散发着活力:始建於清光绪二十六年的京城著名老字号张一元茶莊,上世纪末改制为有限责任公司,积极开拓海外市场,使得老字号张一元蜚声海内外;以经营茉莉花茶为主,创立於清光绪十三年的“中华老字号”吴裕泰,名列“网红小吃”,成功圈粉年轻人。

  多见识才能有共识

  我由此想到香港的奶茶,改良自英国人下午茶饮用的红茶奶茶。聪明的港人使用较为便宜的红碎茶、罐装的淡奶,製造出接地气的港式奶茶。二○一四年,足足六道工序、保证奶茶中保留茶叶的浓厚港式奶茶冲製技艺被列入非物质文化遗产。作为北方人,从小看着周围人都喝花茶,就误以为茉莉花茶是北京特产,其实花茶的老家是福州一带;来香港工作后,在茶餐厅裏喝惯了的丝袜奶茶,居然想不出它与英式红茶是同源。

  其实,我等港漂又何尝不是一杯迁移过、改良过的茶。在北方扯着嗓子隔空喊人,来香港要轻声细语、尽量不打扰别人;在香港,一个亚裔面孔开口说英文或法文或日文司空见惯;在北京,一个金髮碧眼的老外普通话儿化音说得比你还标準……北京有北京的好,香港有香港的好,多见识才能有共识,增学识才能受赏识,让我们把大家的好,都加在一起,携手共建祖国的美好山河,让祖国明天更美好!顺便说一句,最近,吴裕泰老字号出了“茉莉奶茶”,有机会我们一起去“叹杯茶”呀。

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