2021年3月开始，坚持品质第一的香港品牌鱼吻莲公司依然是最早抵达云南茶山的港资企业，和云南战略合作伙伴百年老字号“同昌黄记”茶企共同努力下，直至当年12月，累计完成产品开发，专业订制生产超过100吨，涉及茶品类别共计85款，在疫情影响和直播带货良莠不齐的乱市纷扰中，积极争取努力开拓，国内已有28家分店陆续开业，创造了十年来的又一个辉煌年。

　　本着以幸福和大爱为贯穿的理念，有着军人和传媒经历的中国鱼吻莲(香港)商贸有限公司董事长吕剑先生于2008年创立了鱼吻莲品牌，敬畏信仰，坚持以古树茶为原料，立志做好茶——做广大百姓喝得起的好茶!并在短短的10多年里，在白热化的市场纷争中走出了一条自己的路。截止去年底，鱼吻莲已在全国开设28家分店，年出品量超过100吨，相继推出不同品名类别的茶礼300多款，其中有不少的创新产品和研发产品，以质拓客，用大爱和分享理念吸粉。

　　选地挑树是独具匠心要素

　　选择原料要选地挑树，这是鱼吻莲茶业的一条铁的定律，因为古树茶在某一个范围特定的气候环境、土壤结构、生态环境内生长的茶，它的特点、口感、滋味比较稳定，就能形成一定的标准，也是鱼吻莲团队公认的好茶参考标准之一。

　　吕剑认为，古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。 因此，在选择茶地时，首先要求生长环境远离人类居住的地方，受到现代文明的污染小，绿植品种多样性的地方，原始森林接壤部位优先考虑。

　　其次是选树龄，根据经验判断，按照小树茶100年以下的树，大树100-200年的树，古树300年以上树。资料显示，古树茶因为生态环境得天独厚，无需施肥也几乎无虫害，和其它树木生息与共，茶叶的内含物更加丰富。而且随着存放年代的增加，古树茶口感香气经过转化逐渐醇厚，相较于其它普洱茶，其醇厚感会更为明显。

　　古茶树多生长于高海拔，这里山高谷深，云雾萦绕。 海拔高则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶通过光合作用制造糖的数量多;夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加;云雾多，则增强了漫射光，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物更多。 芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，新茶依然可以放心饮用，因其茶质柔和温润，碱性物质比例适中茶汤细腻，不会对人体造成过度刺激，而且还有一定的安眠作用。

　　工艺严谨力求还原本真味道

　　古树茶采摘标准要求高，一芽两叶或三叶，但杀青是制作晒青毛茶程序中最重要的一个环节。

　　杀青有三个目的，一是快速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化;二是挥发青草气，促使茶叶芳香物质生成;三是蒸发水分，使芽叶柔软利于后序揉捻。杀青时间视芽叶老嫩，一般在40分钟到60分钟之间。 杀青时手法的轻重、翻炒的频率都会影响杀青效果。 技术非常关键，若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”，茶汤味苦涩明显，会有闷馊味;若温度过高，叶绿素破坏较多，会导制叶色泛黄，甚至产生糊焦边、斑点，影响茶汤的清透度，甚至使茶汤出现烟味。

　　因此，鱼吻莲所有的山头初制所统一改造好专业的炒锅，烟灶分离，避免茶叶有烟熏味之类的瑕疵，炒茶手都是经过统一的专业培训，实战经验丰富，对少焖多抖等手势规范动作和炒时都有严格的标准。

　　根据多年的采购制茶经验，鱼吻莲有了自己对的采购标准，并列出了禁采目录如下13项：

　　1，有农药有施肥的茶地;

　　2，茶树附近有养猪的茶地;

　　3，炒制过程粗糙的没有专业技术的;

　　4，晾晒过程中没有阳光直射而在大棚里晾晒的;

　　5，过度采摘的茶园;

　　6，树龄太小的台地茶树;

　　7，雨水太多时的采茶(雨水茶);

　　8，水泥地上直接晒茶(重金属);

　　9，胶合板上直接晾晒的(甲醛);

　　10，刻意炒作性价比低的茶;

　　11，没有良好的储藏条件，受潮湿仓茶;

　　12，任何一款有暴利元素的;

　　13，茶叶出生地有虚假内容，误导消费的。

　　爱茶山敬茶人技术扶贫

　　“茶是百姓的一种生活方式，也对生活最真实的感受。”吕剑说，茶不是我们生活中匆匆的过客，而是忙碌生活中的一片港湾，是闲暇时可以去静心参悟的大自然态度。他深知，企业背负的不仅是生意，更是责任。

　　鱼吻莲以传统文化理念与大爱贯穿到产品中，吕剑先生本人自己也是画家，每次茶山行他都会义务帮茶农绘画茶饼，设计商标娄勾，制订注册心意的商标名称，鼓励茶农有自己的品牌，提升原料的品质。