“冀”录乡愁丨 南糖里的甜蜜回忆
2022-12-24 17:59:00河北新闻网
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走在邯郸永年的广府古城
南糖的香甜味道不时飘过
这也是古城人熟悉的家乡味道
广府南糖始于乾隆年间
“南”字为潮汕方言“浇筑”
以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料
将熬制好的糖汁
浇筑在备好干料模具垫底的铁盒里
南糖由此得名
具有香甜松酥脆的独特风味
从熬制蔗糖到分糖装包
都是手工操作
将蔗糖熬成半透明状
出锅晾至温热开始手工拉糖
将芝麻馅料迅速抱进拉好的糖胚里
待糖体变成乳白色后搓成糖条
然后用火刀均匀切段
按照裁好的线糖条分断
晾一会就可以装包
一份酥香甜蜜的南糖制作完成
一颗颗南糖晶莹洁白
咬一口
酥松易化，醇香细腻
这股熟悉的清甜
甜到了心坎里
素材来源丨邯郸市永年区融媒体中心
责任编辑：陈天浩
