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行食文旅 不负人生

2022-05-16 20:04:26大公文旅 作者:米广弘
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  春夏交际,正是大地上各种植物萌发、茂盛之时。许多人将这些大自然的赐予置于餐桌上,为生活平添滋味。

  美食在历史进程中日渐丰富,体现在文学名著中令人神往。文学作品中,哪里的美味齐全呢?除了天庭,或许就是水泊梁山了,金圣叹评:写得山泊无物不备。不同于吃素,英雄好汉的菜单上有酒有肉,偶尔也有菜,但哪怕蔬菜上了桌,好汉也是不怎么吃的。在《水浒传》第四回,鲁智深刚到桃花村也不过上了一盘牛肉、三四样菜蔬、一壶酒,后来加了只熟鹅。鲁智深“无一时,一壶酒、一盘肉,都吃了”,菜蔬则是不吃的。招待小喽啰则是每人两个馒头、两块肉、一大碗酒,也是没有菜的。而在第二十七回,武松在孟州牢城营吃得比鲁智深还好,有“几般菜蔬,又是一大镟酒,一大盘煎肉,一碗鱼羹,一大碗饭”。这些饭菜是施恩给武松开的小灶,也是醉打蒋门神的前菜。

图片来源:中华美食网

  《红楼梦》堪称美食宝典,从中也能看出官宦之家的奢华,第四十一回刘姥姥见识茄鲞时的震惊程度不亚于读者。在春天的话,可以来一碗第五十八回中宝玉喝的火腿鲜笋汤,吃一份第六十一回中探春和宝钗提到的油盐炒枸杞芽儿。在第六十二回,芳官只想着喝碗汤、吃半碗粳米饭,攀附芳官的柳家的却给了她“一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾、碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”。面对如此美食,芳官并没有什么胃口,只说了句:“油腻腻的,谁吃这些东西。”芳官只将汤泡饭吃了一碗,拣了两块腌鹅就不吃了。

  对于素食者来说,或许会向往《西游记》中美猴王与众猴“春采百花为饮食,夏寻诸果作生涯”的生活。《西游记》第一回中众猴设筵送美猴王出发的水果盛宴令人陶醉,只见“金丸珠弹腊樱桃,色真甘美;红绽黄肥熟梅子,味果香酸。鲜龙眼,肉甜皮薄;火荔枝,核小囊红……榛松榧柰满盘盛,桔蔗柑橙盈案摆。熟煨山药,烂煮黄精,捣碎茯苓兼薏苡,石锅微火漫炊羹”。等到美猴王被压到五行山下,五百年间就只能“渴饮溶铜捱岁月,饥飡铁弹度时光”了。这与庆祝收伏美猴王的“安天大会”上众神仙吃的美味形成鲜明对比。天庭盛筵并不罗列各种菜品,只八个字就让人叹为观止:“龙肝凤髓,玉液蟠桃。”

  能吃龙肉的并不是只有神仙,还有曹操。在《三国演义》第六十八回中,曹操对左慈说:“我要龙肝作羹,汝能取否?”左慈于是“取墨笔于粉墙上画一条龙,以袍袖一拂,龙腹自开。左慈于龙腹中提出龙肝一副,鲜血尚流”。左慈以紫芽姜烹松江鲈鱼,也是老饕之言了。

  写美食是有代入感的,尤其是读者跟小说中所处年代接近的作品。国外的文学作品中也有春季美食的描写。在福楼拜的小说《包法利夫人》中,包法利在春天举办婚礼,婚礼上的点心让人惊叹。

  此外,宋代苏轼有《东坡志林》,清代袁枚有《随园食单》,当代作家中梁实秋、汪曾祺、陆文夫也是美食家。从天庭到草莽,从山珍海味到粗茶淡饭,觥筹交错中实现文化融合,绵延至今的炊烟是文化传承的标志,更不能忘了“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。每个人心中最美味的或许还是情意浓浓的家常菜吧。文艺作品中的人物吃饱了,读者在流口水的同时,也会产生依样大快朵颐的想法。正如电影《食神》里说的:“只要用心,人人都是食神。”(米广弘,大公文旅特约作者)

责任编辑:王怡婷
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