​古装电视剧《梦华录》热播，该剧以主角——茶馆老板娘的故事为主线，打造了斗茶表演等名场面，让茶百戏这一古老非遗实力“出圈”。茶具有丰富的娱乐性和大众参与性，宋人把饮茶变成斗茶等文化活动，在“斗”中比拼泡沫的持久度、细腻度，也在茶百戏的技艺上一较高下。好的茶百戏作品具有灵动、流动和变幻多次的独特效果，适于表现中国画的意境美、线条美和朦胧美。

　　点茶精粹。“原来宋朝人喝茶时就玩拉花，这也太时髦了!”观剧后的网友纷纷感慨。这是最直观的视觉联想，实际上，二者的原理截然不同，咖啡拉花是在咖啡上添加白色牛奶作画，而茶百戏又称分茶、水丹青等，是以研膏茶为原料、用清水在茶汤的泡沫上作画的独特技艺。

　　茶百戏是点茶文化的精粹，那么到底什么是点茶，宋人饮茶为何要击拂——打出泡沫呢?点茶法是在煮茶基础上演变形成的，点茶法的茶汤在搅拌后形成大量泡沫，改变了煮茶法茶汤较浓的苦涩感，茶汤会变得更为绵柔、爽滑。茶百戏，就是以茶汤悬浮液(含有气泡微粒)为介质，用清水幻变图案，展现了斗茶人的艺术创造力。而且点茶原料——研膏茶的加工比煮茶法更为精细，研膏茶技术就是在点茶背景下得以发展，实现了香、甘、重、滑的品质特征。

　　在《梦华录》中，老板娘赵盼儿一套点茶动作行云流水，也让点茶的相关步骤尽收眼底：点茶以研膏茶饼为原料，使用过程要经过碎茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏、取粉、注汤、击拂、分茶等一系列过程。简便的点茶可以从茶粉加水击拂开始，剧中主要表现了击拂和分茶。

　　饮茶艺术。《梦华录》以宋文化为支点，植入茶百戏，不仅使剧情更为丰富多彩，且具有文化深度。茶百戏是剧中展现宋代社会生活的重要元素。点茶和茶百戏不只是打泡沫和作画，其中蕴含更多丰富的古人的智慧，展现了点茶“和敬清美”的精神，历史上还没有一个其他朝代能把饮茶的艺术性做到如此的精湛。

　　人们耳熟能详的宋徽宗、陆游、苏轼、杨万里等历史人物，都是点茶、茶百戏文化的重要推动者。而这门技艺也成为他们休闲娱乐、待客访友、庆典活动、抒发情感、表达思想的重要方式，甚至将其涉及的器具都赋予人格化，原料等也都有雅称。比如，茶原料研膏茶粉，被称为香尘、绿尘、碧粉等;点茶器具，被称为雪涛公子、兔园上客等;点茶的人物也有雅称，如三昧手、弄泉手等。

　　可以说，茶百戏欣赏和品饮兼备，将茶由品饮上升为艺术，是认知宋文化的重要窗口，是中国茶文化做到鼎盛时期的产物，反映了宋人高雅的艺术情操和丰富的精神世界。这项技艺的恢复具有重要的历史价值、科学借鉴价值、艺术价值和社会价值。

　　传播新意。北宋陶谷《荈茗录》记载：“茶百戏，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。”明确说明茶百戏是通过汤瓶注汤或茶匙加水，用清水使茶汤变白，幻变出花鸟虫鱼等生动的图案。之前不少业内人士向社会推广，在茶博会、非遗展，接触的人连茶百戏的名字都鲜少知道。如今它登上影视荧幕，辐射面如此之广，认识和了解这一古老非遗的年轻人越来越多。

　　《梦华录》的热播，对茶百戏这项非遗文化起到了潜移默化的宣传效果，观众对茶百戏的热爱是文化自觉的表现。该剧吸引了年轻人对茶百戏的关注和学习兴趣，近来关注茶百戏的人越来越多，大家对茶百戏清水作画的艺术非常好奇，提高了对真正茶百戏的认知和辨析能力。

　　《梦华录》也引发了思考，要怎样对中国优秀文化进行历史真实性的探寻?如何打开视野，为非遗的传承提供更好的传播环境?茶百戏具有体验性和大众参与性强、年龄不限、方法便捷、便于传播等特点，适于大众学习体验，可以较好地融入文化、旅游、饮食养生、茶产业、休闲娱乐等各个行业，适于师生学习交流、激发爱国情操。透过点茶、茶百戏，可以更好地认知丰富的物质与精神世界。(作者：米广弘，大公文旅特约作者)