香港回归祖国25年来，家喻户晓的港式甜品美食，为大众消费者所喜爱的原因不仅在于“名气”，更在于其缔造的美味。饮食文化丰富多元，传统现代碰撞杂糅，一直以来，香港饮食文化自身在不断创新和发展的同时，与内地持续交融、彼此借鉴、交流切磋，努力传递中国传统文化，激活高质量发展新引擎。

　　逐梦舞台 打造大湾区高品质生活

　　上世纪90年代，港式美食推出双黄莲蓉月饼，开始拓展内地市场。2005年，港式美食集团旗下自有品牌“美食西饼”在广州开出第一家门店。随后，港式美食在内地的发展步伐更加快速。如今，港式美食茶点在内地开的店不胜枚举……这些数字还在持续攀升中。

　　香港各大美食企业稳健经营、经久不衰、独占鳌头的“密码”在于“品质”与“创新”。港式美食生活发力内地市场的首要前提是自建工厂，自主把控品质。抓住新机遇，港式美食近年在大湾区舞台上逐梦奋进。深入洞察消费需求变化，对内地市场怀有蓬勃信心，持续加大投资力度，拓展多元化业务，力求为内地带来丰富和高品质的生活体验。

　　品牌主打西点烘焙、港式点心、预制菜和休闲小食等多条产品线，在食材选择及制作工艺上以国际视野，融合内外资源，呈现独具美食特色的优质产品。81层双重芝士脆酥条、意式提拉米苏蛋糕、地道虾饺萝卜糕、瑞士汁鸡翼、秘制慕斯……随着大湾区建设进程加速，香港和内地通过整合资源，合力互补来推动大湾区饮食文化的可持续发展，一起打造世界美食之都。

　　创新品质 推动港式美食展翅腾飞

　　品质一直是港式美食发展的护城河，也是战略部署的基石，更是金科玉律和核心精神。香港美食食品工厂的卫生及品控十分严谨，根据世界GMP标准设计建成，员工要经过层层关口消毒方能进入车间，厂内的食品安全中心达到国家认证级别实验室。巨资采购的先进设备，可检测药残、农残和重金属等。厂内共设置上百个摄像头，实现生产程序360度无死角实时监控。智慧生产车间配备自动化生产线。

　　把握产业变革趋势，创新是港式美食蓬勃生命力之源。比如将科技应用到餐饮行业，在香港门店里，早茶时段已可以手机点餐，还有送餐机器人“上岗”。在产品迭代上，“港式美食速度”首屈一指，正紧锣密鼓开发融合国际风味的预制菜。在西点烘焙板块，港式美食主打现场的“港式美食烘焙所”以及最新低温熟成吐司系列。

　　港式茶点团队经过多年的技术研发和反复测试，利用慢发酵技术推出全新吐司系列，长达40小时的低温发酵，让小麦的香气更易进入面包，面包质感松软细腻、柔韧绵密。此外，美食西饼也将上线“3小时达蛋糕预订业务”，提供贴心到家服务。每到一个城市，它都会结合城市特点研发“城市奶昔”，比方深圳是番石榴奶昔，广州是杨枝甘露奶昔，菜单上不会有平庸的产品。

　　一块月饼 架起彼此饮食交流桥梁

　　港式月饼和广式月饼十分接近，这源于香港和广州相似的饮食习俗与文化。相对而言，广式月饼更为关注传统，而港式月饼在风味的中西融合方面更突出。港式月饼畅销于加拿大、新加坡、马来西亚、澳大利亚等80多个国家和地区。这背后是团队的精诚努力，是敢于创新的持续成果。

　　近年来，内地销量占据港式美食月饼销量的重要地位，这意味着内地市场对港式美食月饼的高度认可和钟爱。港式月饼在月饼行业引领潮流，1987年，推出第一盒双黄莲蓉月饼，2003年推出冰皮月饼，2014年首创流心奶黄月饼，连续七年中国香港奶黄月饼销量领先。2021年，“双黄白莲蓉”“流心奶黄”及“拔丝莲蓉”新品月饼不仅抓住了消费者的胃，别出心裁的IP联名，更是俘获了年轻人及孩子的心。

　　供不应求，是港式美食月饼的常态。月饼深受欢迎，除了匠心之作、严抓产品品质，更在于对团圆情感的洞悉和诠释。比如中秋推出的“拔丝莲蓉月饼”限量版，正是用“拔丝”来形象传递一家人心心相连的温暖;比如每年的月饼品牌视频，尽管故事各有不同，却都传递着同一份真挚情感：国人的团聚快乐，而这也恰恰是最打动人心深处的牵绊，更是港式美食的内涵外延所在。(作者：米广弘 大公文旅特约作者)