（大文新闻网记者 周亚明）都知道辣椒是外来物种，但大家未必知道最初辣椒只是作为观赏植物来栽培，或许也不知道中国最早吃辣椒的是哪个省的人。近日，中山大学移民与族群研究中心副研究员曹雨指出，中国最早吃辣椒的就是贵州人。

　　曹雨做客「孔学堂」 刷新人们对辣椒的认知

　　曹雨援引相关文献表明，辣椒在贵州黔北等很多地方称为「海椒」，他指出这一名称本身，其实就是辣椒跨越重洋而来的痕迹。

　　曹雨是在10月18日应邀做客贵阳孔学堂「贵州历史文化」专题第三期时发布这一有趣的结论的。据曹雨研究，辣椒本来生长在美洲，是15世纪末航海家哥伦布发现美洲大陆后，才通过物种交换从中国东南沿海传到内地的。

　　曹雨详解了辣椒是如何从观赏植物到作为调味品的，以及贵州在中国食辣史上是怎样独特存在的。他说，有趣的是，辣椒刚传入中国时，竟然仅仅是用来观赏的植物，而不是今天家喻户晓的食材。之后，辣椒还作为藥用，才变成食材的。

　　贵州人最早吃辣椒 但名气不如四川湖南大

　　曹雨援引记载中国最早食用辣椒的文献，是贵州的《思州府志》，时间是1721年即康熙六十年。据《思州府志》：「海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。」

　　该记载其实也一定程度解释了贵州人何以最早吃辣椒。曹雨说，由於贵州历史上严重缺盐，曾长期用草木灰、酸、硝等代替盐，辣椒传入后，更是成为普遍的做法。

　　在曹雨看来，除了缺盐，贵州独特的山地环境，更是辣椒广泛种植的重要原因。他说，几千年的农业制度与传统，让人们更愿意把肥沃的土地用来种植水稻，山地採用来种植玉米和马铃薯，小块的土地，恰好更适宜种植辣椒。

　　「辣椒正是在贵州被广泛接受后，才传播到全国各地的。」讲座中，曹雨特意展示了一张辣椒的扩散图，可以清楚地看到，食用辣椒这一习惯，是如何从贵州扩展到其他省份的。

　　但是，在吃辣椒这一点上，贵州的名气却没有毗邻的四川、重庆、云南和湖南大。「四川人怕不辣，湖南人辣不怕」等顺口溜，就是很好的说明。对此，曹雨的解释是，由於重庆、四川、湖南不仅人口更多，经济和文化也更加发达，因此曝光度更高。由此，这几个省市的辣椒文化，自然也被传播得更广。