饮啖茶，食个包，让茶客与茶楼结下不解之缘。香港开埠至今，无数旧式茶楼的兴衰书写香港饮茶文化的更迭。开埠初期，茶楼和酒楼的明显划分，到商家兼做茶市、晚市，茶楼的客人也从码头工人扩大到爱茶人士。尽管港岛区的高升、云香、添男，九龙区的龙凤、云来、得如纷纷落幕，但茶楼故事仍在继续。

　　胜兴茶室/坪洲窄巷的古早味

　　坪洲永安街上，一串红灯笼中的牌匾格外明显，上面写着“胜兴茶室”。门外，不少食客聚集，正等待外卖；在里面坐着的大多是街坊前来休憩，一边吃点心，一边看电视閒聊。点心手推车、传统烧卖、热心店家，让这家小店美名远播。

　　香港的离岛各具特色，海鲜酒家是小岛吸引食客的招牌。然而，不少人愿意花上30分锺的时间，从中环专程坐船来到坪洲，只为在胜兴茶室吃上一口传统早茶。

　　辨认传统茶楼的方法之一，便是看营业时间，传统茶楼一般做早午两市，胜兴茶室也不例外。周末的营业时间从早上五时半一直到下午三时，平日则会提早一小时准备关门。因此，若是早上就出发前往坪洲，便能感受永安街的繁华和静谧。

　　比起长洲岛、南丫岛的热闹，坪洲这个集合历史遗迹、手作工坊、特色美食于一身的小岛并不起眼，宁静低调，却能一下子将游客拉入“老香港”的世界。而探索胜兴茶室的古早味，则要从鹌鹑蛋烧卖和猪膶肠粉开始。

　　由鹌鹑蛋烧卖开启味蕾

　　一笼鹌鹑蛋烧卖有三个，面皮轻透，里面的鹌鹑蛋饱满，鹌鹑蛋下的烧卖肉质紧实，让人垂涎三尺。猪膶肠粉和猪肚烧卖也是必吃的传统点心，一口咬下去，尽是怀旧滋味。

　　每当新鲜出炉的点心被店家用手推车推出来，便上演了一齣抢点心的好戏。遇到新到店的客人，店家还会热情地作出推荐。“试一试虾饺、马拉糕和凤爪，都很好吃。”

　　与此同时，小店内的每一桌客人都在盯着手推车，扫视手推车上的每一层。晶莹剔透的虾饺、滷得恰到好处的金钱肚和凤爪、满是葱花香蒜的桂花卷，每一道点心都能给到意想不到的惊喜。

　　当然，在胜兴茶室，点心纸上的美食也不容小觑。芋头糕的软糯滋味别具特色，生滚粥有数款可供选择，鱼肉和生菜配以咸粥，唤醒了沉睡已久的味蕾。最后，以古法马拉糕收尾，感受松软中带着的一丝甜味。

　　每当门口的电视上播出新闻节目，不少食客都会放下碗筷，抬头看电视。轮到节目广告时间，坐在邻座的街坊也热心地推荐小店必点食品。“这儿的桂花卷很好吃，烧卖也值得一试。”

　　过了下午三时，店家便不再接待新客人。当最后的几位客人离席，整条永安街也跟着安静下来。作为坪洲最热闹的大街，这里商铺云集，可以满足街坊日常生活所需。

　　永安街上，一路走来能遇到不少在胜兴茶室里见过的游客。张先生告诉记者，这是他第一次来到坪洲，也是为了品尝茶室的美食而来。“如今的传统茶楼已经很少了，能够在茶室的菜单上看到一些传统点心，觉得很惊喜。试了一下，感觉就是记忆里的味道，一些小时候的记忆也因此浮现在脑海，这让我很感动。”

　　看来，专门为早茶而来一趟坪洲的游客并不少。一路上，大家陆续前往超记瓷器、被改成秘密花园的牛皮厂旧址，仿佛自发组成了一个导游团，在坪洲的小店中书写新的回忆。

　　新兴食家/西环人的深夜食堂

　　从凌晨三时营业至下午四时，这家坐落在港岛坚尼地城士美菲路的传统点心店，陪伴食客度过每一日的夜宵、早午餐和下午茶。店面不大，但提起新兴食家的名字，鼎鼎有名的香港午夜点心便能唤起不少市民的集体记忆。

　　只要在开店时间前往，便能看到店内的食客满足地品尝美食。甫进门，看到六张桌子，后面是一个半开放式的厨房，点心师傅正在里面忙碌。过道的延伸处还有几张小桌，而这便是小店的整个布局。

　　墙上用专栏文章、前来捧场的名人照片、小店几年间获得的成绩进行装潢。其中，蔡澜、谢霆锋、陈奕迅与负责人的合影非常吸睛。另一侧的墙上，挂着一幅字，上面是蔡澜为店家所题的“人间有味是清欢”。

　　甫落座，店员便将碗筷、茶杯拿到面前。在抬头看向菜单的间隙，便听到店员端着托盘，走向食客区。“马拉糕，要唔要，要唔要？”看着周围食客争先恐后地举手，才意识到这家小店的与众不同。

　　即製流沙包香甜味浓

　　王牌流沙包、黄金马拉糕、虾饺、烧卖、咖喱金钱肚，是小店的必吃餐点。现做的流沙包，金黄的流沙在口中融化，唇齿留香；烧卖是鹹点，用筷子夹起并不会散，肉质鲜嫩，很好地中和了流沙包的甜。

　　每当点心手推车被推出来，便会有食客举手示意要内里的点心，剩下的便摆在收银处旁的区域，食客也可自取点心。光顾小店的更多是住在周边的熟客，因店家堂食限时45分锺，不少人点上一盅两件后，便大快朵颐。

　　若是花一点时间细看店内展示的专栏文章，便可以了解新兴食家的历史。店舖创办人徐海，人称海叔，1972年于横头磡开设新兴茶楼。店址在三十多年前搬至西环。如今，由海叔的儿子接班。

　　因为店舖开在坚尼地城，距离香港大学不远，新兴食家还曾收到大学颁发的感谢状。在香港大学百周年时，校方代替校友和学生向店舖致上无限的谢意。证书上面写上：“无限感激新兴食家对大学发展及学生的支持。您们对学生的照顾和包容、于深宵时分送上一盘盘热腾腾的点心……”

　　看到证书，想起第一次听说新兴食家的名字，源于一位毕业于港大的朋友回忆学生时代的故事。四年里，在那些小组讨论的时刻、独自复习至深夜的时刻，甚至完成最后科目的汇报的时刻，学生们总是结伴来到新兴食家吃上一份宵夜。如今，学生时代的付出如同一壶热茶，饮下后回味无穷。

　　在这里，点心分为小点、中点、大点、优点、特点和超点，价位则在20港元至26港元不等，如此美味又如此平价的早茶店，已然不多。

　　大公报记者 颜 琨（文、图）