图：杰瑞哈莉维尔坚持阿特金斯减肥法（《每日邮报》）

本报讯】据英国《每日邮报》十六日消息：有人信赖阿特金斯高蛋白食谱（Atkins）减肥法，另一些人则对「升糖指数法」奉若神明。

现在，科学家可能会有共识了，因为一项研究显示阿特金斯高蛋白食谱确实可以防止体重反弹。相反，广受欢迎的升糖指数法似乎完全无法防止恢复重量。升糖指数是指食物令血糖上升的指数。

国际痴肥研究协会主席阿斯特鲁普教授说，对二百五十名男女的研究显示，蛋白才是打击肥胖的有力武器，而不是碳水化合物。

每位参与者被要求选择一套食谱，坚持半年，以观察维持减肥的最有效处方。这些食谱包括高蛋白食谱和低蛋白食谱，再配以高升糖食物或低升糖食物。

结果显示，吃高蛋白食物者收效最大，几乎不再增重，不管他们每顿食物中的升糖指数是多少。

而吃低蛋白食物的人，则不断增肥──哪里怕他们吃很多被认为是健康的低升糖指数的碳水化合物。

阿特金斯食谱是高蛋白、低碳水化合物，在二○○三年高峰期英国有三百万追随者。这种减肥法是美国心脏病医生阿特金斯发明的，其秘诀是吃大量蛋白，同时几乎不吃任何碳水化合物，包括蔬菜和水果。

早餐可以吃芝士蛋饼，午餐可以吃芝士汉堡包，不要包但可以有沙律和沙律酱。晚餐可以吃鱼拌黄油的蔬菜。

坚持这种食谱的名人包括芮妮齐薇格和杰瑞哈莉维尔。在阿特金斯减肥法风行最盛时，该减肥法的指南书在英国一周内狂销十一万余册。

升糖指数食谱的好处是很容易找到大部分食物，因此较容易坚持。

但要完全按要求来准备整份餐，却是困难的。一些低升糖指数食物例如朱古力和炸薯片，则含大量脂肪和盐。