图：瀑流不息爱达荷\陈秀玲\提供

美国西北部的爱达荷州，很少人视为旅游目的地。多年前，老伴和我驾车游览此地，留下一些难忘的印象。

爱达荷州的形状像一只伐木工人的靴子横放在地上。Idaho在印第安语解作「山地的宝石」。东靠洛矶山脉，丘峦起伏的爱达荷，在与俄勒冈州交界的蛇河（Snake　River）流域，有全美最深的峡谷「地狱谷」（Hell’s　Canyon）。

爱达荷有十条大河，湖泊二千，谷深河宽是此地自然景观的一大特色。但瀑布之多，最令人惊讶。爱达荷州内星罗棋布的大小瀑布，既是自然景观，也是城市景观。

朝发于内华达州，抵达爱达荷首府「树城」博伊西（Boise）已是夜幕低垂。黑夜里，旷阔的城市令人难辨方向，只闻周遭的隆隆水声。

第二天，我们才知道水声来自市内各处、许多湍流的大小瀑布。一些散布在民宅路旁的小小瀑布，只有十多尺高，像马路中间的安全岛、或公园里的小水池，成为市容的一部分。瀑布虽小，因为没有栏栅，当我们站在近处观看湍急的流水，仍感心怯。若行人偶一不慎掉进水里，真不知如何是好。

但这城市与瀑布之间却又存在著微妙的默契。游人对震耳的瀑布声感到困扰，爱达荷人却处之泰然。

夜里，傍水而建的酒店与餐厅捻起柔弱的灯光。室外，高瓦特聚光灯把奔流不息的瀑布照得通明。老伴和我也走进一家瀑布餐厅，品尝爱达荷著名的烤马铃薯伴酸奶油，与这城市共度美丽的夜晚。隆隆的水声被挡在玻璃窗外，剩下一幅无声的流动风景画，让人细细品味。瀑布之夜是爱达荷另一独特景致。

爱达荷东南部被誉为「全世界马铃薯的故乡」，特殊的土壤与种植方法，让此地出产的马铃薯浓香可口。若干年后，我们在欧洲马铃薯之国比利时，尝到外酥内软的炸薯条，自然而然又想起爱达荷州。马铃薯味美之谜，始终不解。