泰国天气非常炎热，所以泰式菜中有很多是凉拌的，但有一家火锅店多年来可以屹立不倒，它便是不少港人十分熟悉的“MK火锅店”，在港人常到的Terminal 21商场分店，每逢假日至少要轮候半小时才能入座。时至今日，火锅店更已成为泰国的著名饮食集团MK集团（MK Restaurant Group或股票代号BKK：M）。

　　早在1962年，泰国首家的MK店已经在Siam Square开业，由於始创人的名字为Mrs. Makong King Yee，店名便称为MK，但开业初期不是一家火锅店，而是一家泰国餐厅。到了1984年，MK与泰国最大连锁百货业Central Shopping Center合作，在Central Lad Prao内开设了“Green MK”，相隔一年后才正式转型为火锅店，并取名“MK火锅店”。

　　MK火锅店一般在百货商场内开业，曼谷Asiatique河滨夜市、Terminal 21、Central World等都有分店。与内地著名的海底捞一样，MK火锅店会为食客提供高品质的服务，以点餐为例，顾客除了使用触控点餐机，亦可以看纸本菜单，而菜单亦有泰文、英文、日文等语言。MK火锅店的价位也很大众化，最超值的组合套餐只是499泰铢（约118港元），包含火锅料、肉片、青菜，单点蔬菜约20泰铢（约4.7港元），肉品亦仅100泰铢（约23.7港元）左右。

　　特色“整点舞” 食客热捧

　　此外，MK火锅店有著名的“整点舞”，店内会忽然响起音乐，所有店员跳起舞来。许多食客会录影和拍摄下来，并上载至Facebook或Instagram，同时为MK火锅店作间接宣传。对比那些硬性要求顾客在其Facebook专页给LIKE换折扣的食店，MK火锅店明显更懂得宣传。

　　发展至今，MK集团已是一家跨国饮食集团，除了火锅店，亦有其他不少品牌，如“Na Siam”泰式料理餐厅系列、“Yayoi”及“Miyazaki”日式餐厅系列。面对越来越多海外企业进驻泰国，MK集团不断透过联营及合併，以提升其竞争优势。

　　其实，投资股票，除了要留意公司的业务外，也要分析管理层的能力。MK集团现任CEO是Rit Thirakomen，本身修读电子工程，毕业於Chulalongkorn University，1985年曾与夥伴成立书店SE-ED，并担任主席13年，SE-ED已发展成为泰国最大的书店，拥有逾400家分店，并在泰国交易所上市。他在1987年退休后，便开始接管家族生意，那就是MK集团。

　　看好泰经济 每年开45分店

　　Rit Thirakomen认为，随着泰国经济快速发展，集团也应该加快扩张，泰国餐饮业年均市场总值超过4000亿泰铢（约950亿港元），加上泰国是旅遊大国，有很大发展空间。2017年，Rit Thirakomen提出每年投资4亿泰铢（约9500万港元），在未来5年裏，每年在泰国开设15家MK火锅店，25家Yayoi及5家Miyazaki，并在海外开设加盟店。

　　此外，Rit Thirakomen的扩展还有四大策略：1）收购合併、2）建立新品牌、3）与其他品牌组合营、4）特许经营权。去年MK集团便与7至8个饮食品牌商讨合营计劃，同时又与在泰国拥有逾40年历史的Laem Charoen Seafood洽谈合作，希望在泰国开拓海鲜食店。

　　按MK集团近年的发展步伐，虽新冠肺炎影响泰国经济发展，但相信疫情过后，MK集团会在Rit Thirakomen带领下继续积极扩张，以配合泰国经济发展。由於MK集团的规模有望不断壮大，相信也会反映在其股价之上。