图：即烧炭火脆皮乳猪
烧味也是香港的原味道，从2003年开始，该菜馆推出即烧炭火脆皮乳猪。师傅挑选4.5kg肥瘦适中的越南靓嫩猪，经秘製酱汁醃製，以特别风柜吹乾，再经烘焙工序处理，令猪皮烧起来更香更脆。师傅会切走皮肉中间大部分脂肪，令猪件薄而鬆化。
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