图：肝脏负责人体大部分解毒和排毒过程。

　　俗话说“养肝就是养命”，因为肝脏是机体代谢的关键，负责人体内大部分的解毒和排毒，我们吃下的每一样东西，每一杯喝下的水，包含药物，都需要经过肝脏处理。但每天经由饮食、呼吸、皮肤接触等管道进入身体的“毒物”，多不胜数，加上现代人普遍压力大，更对肝脏造成负担。

　　肝脏排毒的过程分为两个阶段。在第一个阶段中，肝脏中的化学反应由以下三种方式来中和并排除毒素：

　　1 将毒素排进胆汁，最后由粪便排出。

　　2 让毒素借由尿液或汗水排出。

　　3 将毒素转换成中间产物，这种物质有可能比原本的毒素更具毒性。

　　一旦毒素转换为中间产物，肝脏便开始进行第二阶段的排毒过程，以解决中间产物的问题。在这个阶段，肝脏会产生更多化学反应来中和中间产物的毒性，并使其变成水溶性物质。此阶段完成后，被中和过的毒素便可透过尿液或汗水排出体外。

　　免疫力与肝脏功能相关

　　新冠肺炎疫情持续，不少人都想增强免疫力，或会进食不同的保健品，而免疫力的高低，其实与肝脏代谢废物的功能息息相关。身体里的免疫细胞消除有害物质后，产生的废弃物质会经由肝脏代谢，继而由粪便排出，而“含硫化合物”能协助肝脏代谢，有助提升免疫力。

　　因此，除了适时补充维他命C、D以及锌等保健品，还可以多吃一些“臭臭的食物”，例如洋葱、大蒜、芫荽、韭菜、青葱等味道浓烈的蔬菜；因为它们含有丰富的含硫化合物，能让机体保持良好的排毒功能，提升人们免疫力的同时，也有益肺部健康。十字花科蔬菜、海藻类等食物，亦有含琉化合物，可以适当进食。

　　另外，代谢掉的毒素会经由粪便排出，所以维持良好的排便习惯，多喝水、补充膳食纤维，让排便通畅，也是保持免疫力的一个方式。