上图：学子们参访吉奥尼酒庄。/大公报实习记者邱子斌摄； 下图：酒庄景色。/大公报实习记者李栋兴摄

　　佳酿轻启，细细涓流入杯中；缓缓摇曳，沁人心脾的酒香交织于酒酿与高脚杯的碰撞，唤醒学子们味蕾的期待。抿一小口尝尝，果味的鲜香在舌间流动；细细回味，余味悠长。日前，参加“范长江行动”的香港传媒学子抵达乌海市吉奥尼酒庄，采访酒庄营销策划部工作人员尚丹丹，了解吉奥尼酒庄的葡萄种植过程和葡萄酒的酿造过程。

　　乌海有着独特的地理环境，其昼夜温差大，日照充足，有利于储存葡萄的糖分，从而酿出香气四溢的葡萄酒。据了解，吉奥尼酒庄建于2008年，依偎在黄河中段、沙漠边际、乌海湖边，地处黄河冲积扇一级台地，土质以沙壤土为主，形成了得天独厚的3S（海岸、阳光、沙滩）葡萄种植区，现已建成农业部葡萄标准示范园1000亩，年产优质酒庄酒300吨。

　　带动周边农民就业

　　因为乌海市冬天气温寒冷，每年秋收后的葡萄藤需要在寒冬之前埋入土里，开春后将葡萄藤重新挖出，再次进行呵护与种植。当葡萄藤逐渐开花时，接下来重要的一步就是坐果，即对葡萄花进行授粉。过一段时间，葡萄逐渐结果，转色，最后成熟，秋收。

　　而葡萄酿酒的过程中，发酵尤为重要，酒庄设置了科学的工序确保葡萄酒的品质。尚丹丹表示，“酿造过程中主要发挥作用的是酵母菌，它在无氧条件下将葡萄糖转化成了酒精与二氧化碳，所以我们酿酒的重中之重就是为酵母菌提供良好的发酵环境。酒庄会将刚采摘的新鲜普通葡萄立刻装入桶中，加入大量酵母菌并严格控制其温度和湿度，以确保酵母菌可以正常发酵。”

　　除了酿酒，酒庄内种植的葡萄亦会直接销售，很多游客会在参观酒庄的时候直接购买一箱葡萄。此外，吉奥尼酒庄还设计出一系列带有乌海市标志的独特文创产品，例如酒杯、玩偶和钥匙扣，为酒庄提供除酒类销售以外一条全新的收入途径，打造酒庄文化和旅游相结合的产业体系。

　　如今，吉奥尼酒庄已成为乌海的网红打卡地之一，而酒庄亦为当地的乡村发展贡献力量。尚丹丹表示，“吉奥尼酒庄自2008年成立以来，坚持优先雇用当地员工。目前，酒庄已带动周边乌兰淖尔镇农民就业近80户，增加农民的收入方式，有效解决了当地农户无法出门打工赚钱的燃眉之急，帮助当地农民走上致富路，助力当地乡村振兴。”

　　此外，对于没有种植经验的员工，酒庄则开展技术培训，确保对葡萄种植、酿造的各个环节进行严格把关，通过实行定级、定标、定量、定责的分级、分区、分片的田间管理制度，将酒庄内的葡萄亩产量控制在400公斤以内，从而保证葡萄的品质。

　　大公报实习记者 乔一翱、邱灿、方婷、吕亦宬、关凯正