图：Pickabowl在启德开设分店，每逢演唱会日，营业额都会飙升1至2倍。

　　在经济转型与消费习惯变革的浪潮中，本地健康连锁餐厅品牌Pickabowl逆势而上，5年内扩展至5间分店，最新落户启德AIRSIDE。创办人谭诺文直言，香港餐饮业虽然面临挑战，但透过精准定位与创新营运，前景依然乐观。

　　面对北上消费潮与成本压力，Pickabowl以“美味、健康、价钱平衡”为核心策略，锁定中产及年轻客群。谭诺文分析：“消费者更追求价值而非低价。”品牌透过中央厨房（火炭工场）每日配送新鲜食材，结合“无厨师”开放式厨房设计，既保障品质一致，亦降低人力成本，而数位化流程更大幅精简传统餐饮繁复工序，例如电子点餐与数据驱动菜单调整。

　　谭诺文又认为：“租金调整是时间问题。”他透露，近期有分店续租时，业主主动减租10%至20%，反映市场正寻求平衡。

　　 中产消费力稳健

　　谈及政府支援，谭诺文肯定盛事经济（如启德体育园）带动人流与生意增长，指演唱会日营业额可飙升1至2倍。他呼吁当局加大力度：“推广盛事之余，更要‘说好香港故事’，吸引东南亚等国际客源，巩固香港国际化平台优势。”

　　Pickabowl不单计划在港增设分店，并积极探索东南亚市场。谭诺文指出，香港中产消费力稳健，700万常住人口的需求始终存在。品牌将强化数位体验（如APP订餐），并与企业合作推广“员工健康餐计划”，扩大客源。

　　“香港餐饮业正经历消费转型期，可能持续1至2年，但我们选择积极应对。”谭诺文总结，与其悲观看待结业潮，不如视之为产业升级契机。他寄语同业拥抱创新与数位化，以价值取代低价竞争：“坚守品质、推陈出新、灵活应变，才是消费者真正期待的。”