大公快消讯 3月15日，据北京广播电视台生活频道《生活这一刻》报道，人均超过150元、79家门店遍及全国20多个热门城市的网红餐厅“蓝蛙”后厨存在多起乱象，如使用过期蔬菜、食材有效期标签随意更换等。正值315消费者权益日，该事件一经曝光便迅速引发舆论热议，相关话题更是一度冲上热搜。

 

　　据了解，此次涉及食品安全问题的餐厅为蓝蛙（北京悠唐购物中心店）。报道称，该餐厅用于制作沙拉的部分水果并不新鲜，其中有牛油果出现黑色腐烂现象，后厨人员却不以为然，并称只要将腐烂部分切掉继续使用就好：“放那，待会有菜了，黑的给去掉，能用就用了。”

 

　　与此同时，对于后厨里已过保质期的袋装蔬菜，工作人员同样表示仍可用于制作沙拉。当记者询问“过期时间久了怎么办？”工作人员回答：“久了看能用也用，只要摘摘就能用。”

 

　　此外，上述餐厅的食材有效期标签亦更换得十分随意，形同虚设。据报道，按照规定，蓝蛙店内所有食品都需打上使用有效期标签，但记者观察发现，当食材临近过期时，工作人员便会将标签更换，使食材在明面上仍处于有效期内，并继续使用。

 

　　除了食材过期等问题，蓝蛙餐厅的后厨卫生状况也令人担忧。据悉，该餐厅后厨使用抹布一般由洗碗间统一清洗，但在清洗后，这些抹布却并未进行分类，而是全部堆放在桶内任人随意拿取。有的工作人员用抹布擦拭完刀具后继续擦拭垃圾桶，还有工作人员拎着拖布桶直接在消毒池、海鲜池里接水，并且在这之后，更有工作人员在放置过抹布桶的海鲜池中清洗起了蔬菜。

 

　　对于这些操作乱象，不断有消费者在微博热搜里表达了对蓝蛙食品安全的担忧。有网友愤怒称“蓝蛙这么贵还不卫生”“一百来块连个好点的牛油果都不舍得用”，还有网友直指“直接罚到倒闭，就不用整改了”“网红这两个字约等于骗子”，更有网友建议“以后所有餐厅后厨都要装监控，让大厅客人能看到后厨所有操作”。

 

　　3月15日下午，蓝蛙(北京悠唐购物中心店）回应此事称：“今日门店已暂停营业，正接受检查中。”朝阳区市场监管局亦表示，已对涉事门店进行立案调查，并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。

 

　　资料显示，蓝蛙品牌关联公司为蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司，成立于2004年8月，法定代表人为何波，注册资本2571万美元。成立至今，蓝蛙已在中国23个城市中开设了80家门店，最新开业的门店为蓝蛙杭州西溪龙湖店。

 

　　根据大众点评网，蓝蛙品牌主打菜品为汉堡，其中热销的黑松露风味蘑菇和牛堡售价高达128元，餐厅人均消费在165元以上，可以说吃一次蓝蛙汉堡相当于吃五次麦当劳。不过，超高的消费并没有带来与之相对应的品质。

 

　　企查查显示，2021年，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司曾因健康权纠纷被起诉。此外，该公司共和新路分公司还曾因自制南瓜牛油果沙拉抽检不合格，被罚款5万元。另外在品牌关联门店中，多家店铺曾被抽查检查发现食品经营/日常检查较差、双随机抽查发现问题。