近日，一则关于咖啡致癌的话题引起消费者广泛关注。

　　据了解，12月6日，福建省消费者权益保护委员会官方公众号发布了“2023年现制现售咖啡比较试验结果及消费提醒”。本次比较试验，由省、市消委会工作人员结果显示，分别采用实体店购买和外卖平台点单两种形式，对福州市咖啡销售场所（销售覆盖人群较多）出品的美式咖啡、拿铁和风味拿铁(如香草拿铁、焦糖玛奇朵等)进行购买，封签送检，涉及“瑞幸”、“星巴克”、“幸运咖”、“COTTICOFFEE”等20个品牌。

　　结果显示，在本次比较实验的59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”，样品涉及“瑞幸”“星巴克”“幸运咖”“COTTICOFFEE”等20个市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡产品。

　　随后，“喝咖啡致癌”的话题一度冲上热搜，不少网友在微博等平台表示，咖啡真的不能喝了吗？

　　对此，福建省消费者权益保护委员会于12月8日再次发文表示，由于咖啡中的丙烯酰胺是在食品加工过程中形成，国家对食品中丙烯酰胺限量没有明确的规定和标准，而且丙烯酰胺为2A类致癌物，有致癌的可能性但也不一定致癌。个别媒体自媒体对评测结果中的丙烯酰胺做片面宣传、断章取义，引起舆论风波，误导消费者，产生不必要担忧。希望相关媒体对评测结果进行全面客观的报道，共同做好消费者权益保护工作，一起促进消费市场健康发展。

　　随后同日，福州市场监管官方公众号也发文辟谣“喝咖啡致癌”一说。文章显示，“喝咖啡=致癌”是假的。咖啡中确实含有潜在致癌物丙烯酰胺，但不止咖啡有这种物质。油炸食物才是人吃进丙烯酰胺最主要的来源，油炸食物更要少吃才是真。咖啡里虽含有丙烯酰胺，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的程度。想达到对人体有影响的量，至少得喝两三百杯。 　　实际上，近年来咖啡致癌说一直是大家争议的话题，而主角也同样是此次监测出的丙烯酰胺。而上海疾控在同年的科普文章《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》中就已指出，咖啡中含有的丙烯酰胺不足为虑。

　　基于此，大公快消致电瑞幸的客服，客服人员回复：“我们提供的产品均符合国家相关标准，可以放心饮用。”随后，大公快消也致电了星巴克客服电话，其客服人员也表示，目前星巴克的所有咖啡及饮品均符合国家相关标准。

　　对于该检测结果对瑞幸等咖啡的影响，IPG中国首席经济学家柏文喜表示，这会对瑞幸等咖啡品牌的销量产生一定的影响。致癌物质的存在会让消费者对咖啡产生疑虑，导致销量下降。

　　事实上，近年来随着咖啡市场接受度越来越来，关于咖啡品牌的各类消息层出不穷。

　　以瑞幸为例，此前于2020年，财务造假事件就使这一品牌深陷诉讼泥淖。2020年4月2日，瑞幸发布公告，承认虚假交易22亿元。北京时间4月2日晚间，美股开盘后，瑞幸咖啡触发6次熔断，收盘时股价跌幅达75.57%。次日，瑞幸咖啡股价又大跌15.94%，股价仅为5.38美元，总市值降至13.55亿美元。中国证监会此前称，对该公司财务造假行为表示强烈的谴责。

　　于2020年6月27日，瑞幸咖啡发布声明，公司股票将于6月29日停牌并进行退市备案，不再寻求推翻纳斯达克要求公司退市的决定。

　　在财务造假、退市事件发生之后，瑞幸也没有淡出消费者视线。近期，关于瑞幸咖啡在泰国“打假”折戟话题也是热议不断。据了解，“真假瑞幸”之争起源于2022年初，当时一位中国网友在泰国旅游时发现“泰国瑞幸”门店，误认为是瑞幸咖啡的海外门店，于是打卡拍照并发布到社交媒体上。

　　对此，瑞幸咖啡于2022年8月在微博发布声明称，瑞幸咖啡没有在泰国开店，在泰国的瑞幸门店是仿冒门店。然而对于瑞幸的那次声明，“泰国瑞幸”予以否认，并表示该声明是对消费者的误导。

　　值得注意的是，中国瑞幸在“真假瑞幸”之战中惨遭败诉。2023年12月1日，泰国知识产权和国际贸易中央法庭宣布了最终判决：中国瑞幸咖啡败诉“泰国瑞幸”，立即执行。原因为泰国皇家50R集团（泰国瑞幸母公司）在泰国当地的商标注册上抢先瑞幸咖啡一步，按照当地法律，该集团的“瑞幸”商标在泰国商业厅为合法注册。

　　公开资料显示，泰国皇家50R集团是一家多元化企业，其子公司泰国瑞幸咖啡有限公司合法注册了瑞幸品牌商标。截至目前，该子公司在泰国运营了十几家瑞幸咖啡店。

　　除了瑞幸本身经历坎坷，在中国咖啡市场，瑞幸还面临着不少同类品牌的狙击。在2022年10月，“前瑞幸咖啡创始人倾力打造”的库迪咖啡开出首店，产品包括瑞幸售卖火热的拿铁、生椰拿铁等产品，其推出8.8元饮品券更是一度吸引了不少消费者。

　　彼时，瑞幸与库迪价格战也随之开始了。2023年2月，库迪咖啡推出了“百城千店咖啡狂欢节”活动，消费者通过小程序、抖音等平台购买8.8元、9.8元兑换券即可从70多款咖啡中任选一款。

　　为应对库迪的价格战，瑞幸咖啡也做出了下沉价格的战略调整。2023年6月5日，瑞幸咖啡也发起了“万店同庆，周周9块9”活动。彼时，不少网友表示，“感谢库迪让我喝上了9.9的瑞幸”。

　　在柏文喜看来，瑞幸咖啡在价格上确实比星巴克等品牌要便宜一些，但随着库迪咖啡、幸运咖等更加便宜的品牌出现后，瑞幸想要更多市场确实需要下调价格。

　　而瑞幸董事长兼首席执行官郭谨也在今年8月的业绩沟通会上表示，要把9.9元活动常态化进行下去，此次活动将至少持续两年。

　　2023年三季度，瑞幸在营销手段上再次发力，与茅台联名的“酱香拿铁“迅速占领市场。据瑞幸官方数据，推出当天，酱香拿铁销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元，刷新瑞幸单品纪录。

　　得益于爆火的单品，瑞幸显示了营业额等方面的增长。据财报数据，瑞幸咖啡2023年第三季度总净收入为72亿元，同比增长84.9%；同期自营门店的利润为11亿元，利润率23.1%。而2022年同期为7.718亿元人民币，利润率为26.9%；同期联营门店收入为18亿元，较2022年同期的8.991亿元人民币增长了104.7%。

　　但值得注意的是，2023年第三季度，瑞幸在美国会计准则（GAAP）下营业利润为9.62亿元，营业利润率为13.4%，环比下降5.4%；同期瑞幸的毛利率为36.2%，相比上季度下滑了5.6%，而销售费用的同比增幅达到了141%。

　　随着咖啡赛道竞争激烈的趋势下，瑞幸的生存空间被日益压缩。据窄门餐眼数据，2023年1月至10月，瑞幸已有近3.5万家咖啡门店闭店。