9月10日-14日，2025年中国国际服务贸易交易会如期举办。期间，台湾展馆内的呷哺呷哺展台持续聚焦目光。作为首届服贸会便参与的“元老展商”及连续三年的餐饮指定供应商，呷哺集团副总裁张艳梅在接受大公快消采访时表示：“今年我们以科技化展示与分品牌聚焦为核心，让服贸会成为品牌与消费者深度连接的纽带。”
本届服贸会，呷哺呷哺打破传统餐饮宣传模式，通过视频矩阵、场景画面与现场互动多维结合，展品覆盖火锅、茶饮、即食食品、快餐、甜品五大品类。除经典呷哺小火锅与茶米茶奶茶外，肥牛饭、冰淇淋等新品首次亮相服贸会，实现“从火锅单品到多元餐饮生态”的突破，多款台湾风味产品成展台“人气王”。
这种产品扩容精准契合火锅行业趋势。数据显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，“求新、求鲜、重体验”成增长关键词。呷哺呷哺的即食食品系列2025年一季度线上销售额同比增超30%，小火锅业务在2025年“五一”营收同比增18%，以差异化优势抢占市场。
在台湾风味呈现上，呷哺呷哺坚持“原真与创新平衡”。张艳梅强调：“要让消费者在服贸会品尝到地道宝岛美食。”作为台湾馆餐饮代表，品牌将肥牛饭、珍珠奶茶等台湾特色与大陆口味结合，如柚子盐味冰淇淋降低甜度适配健康需求，成为两岸饮食文化交流载体。目前台湾馆参展企业已从20余家增至47家，呷哺呷哺的特色展品正是展馆“两岸融合”主题的生动注脚。
科技化是今年展台另一亮点。通过视频化展示供应链全链路，消费者可直观看到台湾食材采购至大陆门店加工的过程，以“透明化体验”呼应消费者对食材新鲜度的核心关切，这也与餐饮行业数字化升级趋势同频。
从首届的品牌展示到如今的指定供应商，呷哺呷哺三年间完成“参与者”到“服务者”的角色转变。“服贸会不仅是展示窗口，更是创新源泉。”张艳梅表示，即食食品系列便源自前两届展会的消费者需求调研。
在服贸会的全球舞台上，呷哺呷哺以台湾风味为桥、以创新为翼，既展现了餐饮品牌的成长路径，也勾勒出火锅行业的未来方向。展会落幕，那些打动观众的美食与体验将持续赋能品牌发展，而服贸会所搭建的交流平台，也将继续助力台资企业在大陆市场书写融合发展的新篇章。
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