啤酒不是德国人发明的，也不是捷克人发现的。正像乒乓球虽然是中国的“国球”，但它不是中国人发明的，而是英国人的专利。

　　啤酒是亚洲人发明的，千真万确。据专家考证，大约在一万至一万五千年以前，生活在埃及向北一直到伊拉克、伊朗一带的人类开始採集野生大麦做食物，偶然的错误，使他们存放在容器中的大麦被雨水浸泡了，发酵了，野生大麦产生糖，野生酵母将大麦产生的糖转化为二氧化碳和酒精。最早的啤酒不期而生，说起来比中国酒的诞生要早数千年。这样推算，啤酒在世界所有酒类中是鼻祖，是老祖宗。这在当地楔形文字中都有记载，在已发现的古代图案中都有绘画和石刻。

　　啤酒真了不起。据说啤酒还曾拯救过人类。换个说法，啤酒还是人类的大救星。原来古埃及有个说法，说太阳神发现人类要反叛，就派女神哈托尔去惩罚人类。哈托尔手段狠毒，几乎把人类消灭光。就在人类到了最危险的时刻，太阳神动了恻隐之心，又不便收回成命，就把啤酒倒入人间，让哈托尔喝醉了，等她醉醒後忘记了自己的使命，用中国话说叫放下屠刀，立地成佛，人类才得以活下来，没有被那个叫哈托尔的女神灭种绝类。人类不能忘了救命之恩，不能忘了救命之人，那就是啤酒。

　　中国人何时喝上德国啤酒我没找到準确的依据。但离我住处不远是西交民巷，那是所大宅子，一百年前此豪宅住着的正是中国双合五星啤酒创始人，现在已经是北京市文物保护单位了，至少在一九○五年大清王朝时，还留着长辫子的大清国民就开始喝德国味的啤酒了。中国人喝啤酒的历史可能不比德国、捷克短多少，只不过中国人喝老白酒的历史太长了，那时候谁还有心去品尝被蔑之为“马尿”的啤酒呢？

　　但中国人一旦喝起啤酒来就不是以西湖论量而是以太湖论了。据英国《每日电讯》调查，二○一四年中国喝啤酒全世界居冠，喝了五百四十亿升啤酒，比德国人喝啤酒的总量整整多出五倍。拿破仑说得千真万确，中国真是头睡狮。

　　中国人喝啤酒也有“绝招儿”，让德国“啤酒大V”也不得不敬而视之，那就是“吹”。

　　德国人一开始还教条机械地认为“吹”是气象学上的一个专用词语，大风吹过卑斯曼山谷。也难怪德国人不懂，因为“吹”这个借用词在中国也不过二三十年，即使在中国，不是啤酒发烧友，也会丈二和尚摸不着头脑，更何况这个“吹”本身还带有东北的“大子”味儿。

　　我的一位中国啤酒友，就是靠“吹”，“吹”倒了德国“啤酒大V”。

　　德国人喝啤酒都是拿杯“量”，没看见拿瓶“吹”。“吹”也有“吹”的学问，“吹”的功夫是练出来的。德国人偶尔使瓶“吹”，也是要放气，开瓶後要让顶着盖的气先跑跑，让沫冒冒，然後才开喝。这也恰恰是德国啤酒友的“软肋”。欧洲人，包括澳洲人，凡我见者，饮酒即使是“暴饮者”，一口气长饮到底，也都是大杯，且要“放气放风”，让沫先冒冒。中国啤酒友“吹”讲究“饮前请摇晃”，使劲摇晃啤酒瓶，查看瓶中啤酒是否“翻江倒海”，白沫是否如“白龙上天”，然後突然启瓶。这时白沫会像高压水枪喷出的水柱直喷而出，据乐“吹”的饮者称，那啤酒酒柱直衝口腔嗓门，顺喉头再直流食道，确有“飞流直下三千尺”之感。但没有三五年“吹”史，是难以适应这种“吹”法的。德国啤酒友即使是“啤酒大V”也难适应中国这种“吹”法。当刚刚打开瓶盖的啤酒刚刚放入口中，那场面煞是激动人心，但见泛着白沫的啤酒不但从德国啤酒友的嘴裏冒出，而且是从鼻孔裏直喷而出，然後是双眼泪如雨下，一瓶未“吹”下，德国啤酒友已败下阵来。中国好“吹”者已三瓶“吹”淨，据说不过是“漱漱口”，“毛毛雨”，刚刚才拉幕开戏。

　　我愿意和德国朋友坐在夕阳下的花园裏，听着施特劳斯的钢琴曲，文文静静，悠悠然然地喝德国啤酒。

　　（四，完）