图：油角仔，寓意来年油润富足/作者供图

　　农曆新年将至，除了大扫除，很多人还会亲手做过年食品，尤其在广东，蒸糕点，炸油角、煎堆和蛋散。在我的家乡，一过腊八节，家家户户都开始炸油角仔，祈求来年日子能油润富足。

　　油角，广东人俗称“角仔”，普通话读音跟“饺子”完全一样。因此也有民俗学家认为，食油角的习惯是从北方食饺子的风俗演化而来，在南粤渐渐演变成用油炸的饺子，南北方的做法和味道却有天壤之别。油角取其谐音“有角”，取其“今年吃油角，来年露头角之意”，寓意出人头地；形状就像是一个金元宝，圆圆满满的，又像荷包鼓鼓，也有财源广进的好兆头。油角皮以麵粉为主，糯米粉为辅、加上猪油、鸡蛋混合成麵团，用专用的模具压出大小统一的麵皮；馅料包有砂糖、花生、椰蓉、芝麻等，多以甜食为主。

　　记得儿时，包油角是节前家裏的一件大事，一年中难得有机会欢聚一堂的时光。好几家人共同完成油角的製作，边做边谈天说地，閒话家常，其乐融融。做油角时，一勺馅就是一个油角，将麵片对摺、捏紧封口，然后捏出精緻的花边，大人们会在馅料裏放入一枚硬币，谁吃到了硬币，简直像是中头奖了，开心不已，预示着这年事事顺利，财运佳。

　　人多力量大，不一会儿功夫，一盘盘包好的油角仔横竖交错摞在一起，丰满油亮，饱满不露馅，未油炸已经金黄诱人。母亲在锅前炸着油角，油角在油锅中翻腾，传来呼噜噜的油响声，一屋子香气瀰漫。我们在旁边玩耍，时不时跑到灶台前，问母亲，角仔几时能炸好？迫不及待地想尝尝一年中难得吃到的小吃。刚出锅的油角，热气腾腾，混合着花生油，散发着香甜，让人垂涎欲滴。我们兄妹几人蜂拥而上，一下子就少了一半，直至吃饱了，腻了，才停下来。

　　如今，市面上的贺年美食林林总总，应有尽有。九○后、○○后的年轻人，不少人没听过这种小食，更别说会亲手做。小小油角仔，不只是作为一种传统美食而存在，洋溢着浓浓的年味，也传承着一方民俗，象征着来年的日子红红火火，丰衣足食。於我而言，它是家的味道，也承载着母亲满满的爱，满是美好的回忆。