图：龟苓膏具有药用功效。\资料图片

　　我并非贪凉的人，但是到了夏天仍心心念念一碗冰凉粉。

　　“凉粉”一词在南方和北方有不同的所指，北方的“凉粉”多是由豆类淀粉制成，像是绿豆凉粉、川北凉粉等，儿时夏季在北方老家，总能看到小商贩推着装有一大块脸盆形状凉粉的推车沿街叫卖，通常会配以蒜蓉、醋、辣椒等鹹口食用。

　　大一些时，我随父母来了南方定居，发现南方的凉粉大不相同，通常会放蜜糖和水果，是一道甜品，细分起来有白凉粉和黑凉粉。跟北方的凉粉一样，白凉粉和黑凉粉也由植物制成。白凉粉的原料叫作薜荔果，也叫凉粉果，果实个头不大成球形，制作白凉粉时需将果实切开，取其中的种子，只要加水揉搓便可产生果胶，不需要添加任何物质，就可自行凝固，如果冻一般，不仅可以饱口福，薜荔果更是一味中药，可清热解毒，通经活络，酷暑时食用再合适不过。

　　黑凉粉比白凉粉更为人所知，城市里的甜品店中都有一款椰汁芋圆凉粉可供选择，但恕我直言，大城市里的黑凉粉多是由凉粉粉调制，跟香港超市里著名的彩色啫喱粉相似，虽颜色跟古法制作的差不多，但口味和仪式感总欠缺一些。正宗的黑凉粉是由新鲜或干燥的仙人草熬製而成，因此在台湾，黑凉粉也叫作烧仙草。“仙人草”这个名字光听就觉得心旷神怡，还有一个美丽的故事，传说很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路极易中暑，有位神医将一种具有特殊香味的草类植物施于路人，人们食用后感到神清气爽，中暑症状消失，人们因此认为这种样貌虽不起眼但具有神效的草是仙人所赐，将之命名为“仙人草”。“仙人草”的功效从传说至今不曾改变，在烈日下劳动了一天的人们，回到家中喝上一碗家人自制的黑凉粉，暑气和火气都随着苦中的一点甜和甜中的一点苦烟消云散了。

　　上大学时我来到了香港，虽都是南方城市，但香港终究特殊些，想去街市找现做的黑凉粉恐怕不现实。但好在香港有根植深厚的凉茶文化，相对于超市中贩卖的各种凉茶类商品，我更喜欢香港小街小巷中的凉茶舖。香港有漫长且炎热潮湿的夏天，盛夏在街上走得热了累了，我总习惯性地走进一家凉茶舖，坐下叫一杯现熬的凉茶外加一碗龟苓膏。龟苓膏与黑凉粉颜色相近，味道因都是草药熬製也无大的不同，但较起真来，两者确实不是同一种东西。龟苓膏的主料是龟板，辅以数种中草药，因此真材实料的龟苓膏要比我记忆中的黑凉粉价格高出许多。不过黑凉粉也好，龟苓膏也好，都不是能填饱肚子的主食，但到了特定的时间和地点总想来上一口，说是习惯也好，情怀也罢，我的夏天总也离不开这口凉爽了。