前些日子选厨房的抽油烟机，跟内地做室内设计的朋友和家人聊起，感觉完全不在同一个频道。

　　在热闹的吃货亲友群里，大家七嘴八舌但重点只有一个—一定要高功率高强力的抽油烟机。按照我们中国人的习惯，特别是喜欢做川菜的，油多火旺炒的菜才好吃。为了避免过多油烟，一个能封闭的独立厨房和功能强大的抽油烟机几乎是家家必备。

　　然而在德国，是完全不同的一番景象。

　　德国的大部分厨房都是开放式的。德国人喜欢一边做饭，一边和客人聊天，或者看看电视。所以厨房和客厅、饭厅往往是在同一个开放空间。德国人做饭除了冷餐和沙拉，他们煮煮意粉，烤披萨也不会有太多油烟。煎牛排可能是油烟最多的时候，而他们如果要吃烧烤之类的一定会去花园或者直接开车去野炊。

　　所以对于抽油烟机，德国家庭的需求仅停留在减少一些少量的油烟。基于这种需求，城市公寓里是很少有针对抽油烟机的排烟管道的。一方面是德国对于各种排放气体有非常严格的要求，另一方面这样的通风管道有时会牺牲一部分室内节能保暖指数。那种真正可以把油烟排除到室外的设计只存在于小部分别墅。

　　没有了排油烟的管道，自然而然市面上也极少有通过排烟管道排烟的抽油烟机，大概率能看到的只有“活性炭内循环抽油烟机”。这种抽油烟机的原理是通过抽风装置把油烟气体吸到有活性炭的过滤器内部，过滤以后再把气体排放出来。相当于油烟并没有被抽到室外，而是在室内的过滤器里过滤成清洁的气体；对人体有害的油烟颗粒便吸附在了内置的过滤器里。因此德国的抽油烟机除了买机器，还需要每年购买更换内置过滤芯。

　　既然不需要管道，这相当于是一个置于空中的空气抽吸过滤器，欧洲人的脑洞大开了。像一个意大利设计品牌便把抽油烟机设计成一盏吊灯的样子，既可以过滤油烟，还是一盏好看的装饰灯。而实用主义德国人还尝试了把抽油烟机安装在电磁炉的下方，在离产生油烟源头最近的地方开始抽吸油烟气体。

　　强力抽油烟机在德国是很难买到了，不过华人们也有自己的办法。最简单的当然是直接打开厨房的窗户。有位朋友开玩笑说，只要他们家一做饭，整栋楼都知道他们吃什么。

　　事实上，德国人也是怕油烟的，这是为什么他们总是在野外野炊烧烤。然而，出于环保原因，公寓楼的阳台也只允许每年一到两次在阳台做烧烤。如果谁家连着几个周末在阳台烤肉烤香肠，那是大概率会被其他业主投诉的。

　　又是一年春天了，德国人又蠢蠢欲动要开启野餐烧烤计划啦。