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柏林漫言/德国人的年夜饭\余 逾

2023-01-06 04:24:35大公报
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  图:德国圣诞大餐的“标配”:烤鸭胸肉、酸菜、土豆糰。\作者供图

  德国人圣诞大餐吃什么?三个答案之内你一定能猜到,但不一定第一个就能猜对。

  猪蹄?不是,猪蹄吃得最多的是游客。烤肠?也不是,那是比较日常的餐食。烤火鸡?嗯,可以勉强算对吧。德国人圣诞节喜欢烤一种“禽类”,最受欢迎的是烤鹅,其次是烤鸭,然后是烤鸡,最后才是烤火鸡。

  小朋友们学校家长群里,有来自各个国家的家庭。不过到了德国嘛,也入乡随俗,晒出来的圣诞大餐几乎“撞脸”百分之九十。一块烤鸭胸或者烤鸭腿,或者半只烤鸡,连配菜都是标准搭配的紫白菜做的酸菜和经典的土豆泥面团。

  如此的圣诞大餐看上去充满了节日的仪式感,但做起来并不复杂。这得感谢超市早已搭配好的圣诞套餐。烤鸡或者烤鸭早已提前烤好冷冻上,拿回家只需要解冻以后放烤箱里烤半个小时便能上桌。而酸菜和土豆泥面团也是简单操作以后放进微波炉“叮”一会儿便完成了。只是烤鹅相对来说少见一点,这是在一些高端超市也限量供应的。还有一些餐馆,也会提前做好圣诞大餐的半成品供客人提前预定购买。只是这样的套餐比起超市来说就贵多了,当然用料和烹饪过程也相对“高档”一些。

  去年我们的圣诞大餐,跟往年不大一样。受一位烹饪业界的朋友邀约,我们的圣诞大餐是他热心安排张罗的。他包下了友人的餐馆,自己预备好食材烹饪,和这位餐馆老板朋友等几家人一起享用。既然是烹饪界专业人士,吃的当然就必须“不同凡响”了。圣诞大餐的主角是一只足足五公斤的活帝王蟹,一堆新鲜大只的扇贝,配角才是传统圣诞大餐里的烤鸭。

  除此之外,朋友还做了一系列的上海菜式,从糟滷毛豆到烤麸,从小馄饨到小笼包,真是仿佛回到了国内。最后让小朋友们无比惊喜的是,老板娘还自制了甜品雪媚娘和哈密瓜西米露。小孩子们就是这样,肚子吃得再饱也会有甜品的位置。

  一起吃大餐的有餐馆老板多年的德国好友。这位德国老太太觉得看中国人互相劝酒特别有意思,什么叫“感情深一口闷”,什么又是“养金鱼”,她一边看一边听我们给她解释,笑得合不拢嘴。她最后总结说,德国人喝酒,不需要劝,都是自己劝自己喝,只有喝多的没有少喝的。

  老太太毫不见外地啃了烤鸭,甚至鸡爪。她还特意解释说,我什么都喜欢吃。你们一定知道很多德国人是无法接受带骨头的肉的,鸡胸就是鸡胸,鸭腿就是鸭腿,一定要把骨头先取出来;还有的无法接受蔬菜和肉混合在一起,必须菜是菜,肉是肉……那他们得错过多少美味的食物啊。

  是啊,节日的重大意义之一不就是吃吃喝喝么?圣诞大餐在孩子们的嬉笑声中进行着,仿佛是过圣诞,又仿佛是在中国过年。

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