图：美酒加咖啡形成一种饮食潮流。\资料图片

　　一切神佛妖魔都改变不了人类把不同食物和饮料勾兑混搭的天性。

　　奶茶加咖啡不算新奇，今年二月星巴克往咖啡里兑橄榄油，九月初茅台加咖啡的“酱香拿铁”在内地轰动一时。其实各国人民早已往饮料和甜食里勾兑酒类了，不但创造了五花八门的咖啡利口酒（coffee liqueur，一译力娇酒），近年还变本加厉，混搭出仪态万千的咖啡鸡尾酒、酒香浓郁的甜点、兑入啤酒或威士忌的罐装可口可乐、成人级（21+）掺酒雪糕。美酒是百搭，日常饮食皆可添加，茅台只是有意无意汇入了这一世界潮流而已。

　　本来嘛，咖啡和酒是极常见的饮料，双剑合璧是自然而然的迟早之事。第一个用咖啡兑酒喝的人，也许只是失业当天偏逢失恋，泪眼蒙胧没看清，把酒倒在了咖啡杯里。尝一口：咦，好好味！过几天：呀，仲未死！此所谓tried and true，经尝试证明可行，于是咖啡利口酒诞生：浓缩咖啡、烈酒、香料等按特定比例加工即成。从前同事晚餐聚会，几位老教授美滋滋细品波本威士忌和干邑白兰地。我不善饮，两杯下肚就会坚信一加一等于三，他们就推荐我喝偏甜软的澳洲咖啡利口酒Mr. Black，融合冷咖啡、伏特加、香草、柠檬、黑巧克力，果然清新甘苦，醇香十足。

　　咖啡利口酒添加更多酒类和调味料，就是其进阶：咖啡鸡尾酒。著名的Black Russian以Kahlúa（朗姆酒加香草等等）这种墨西哥咖啡利口酒搭配伏特加，若再加奶油即是White Russian，还可以往里面兑可口可乐或健力士啤酒。Irish Coffee混合热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和黑糖，适合寒冬夜饮。二○○七年，北欧首创浓缩咖啡与通宁水这对网红妖异组合，而通宁水的老搭档是杜松子酒，因此Coffee G&T三位一体，大势所趋。

　　所以，你看，美酒加咖啡早已不稀罕，只是每年都有新品种踊跃而出。二○一七年哈根达斯Spirits系列雪糕和雪酪上市，此后新品不绝，添加酒类包括威士忌、利口酒、朗姆酒、黑啤和三种夏日鸡尾酒，不过酒精含量都不到百分之零点五，购买时不必出示ID，也请勿梦想借之浇愁。烈酒系列带有西欧及加勒比色彩。这两个地区充满了美国人诗意的幻梦，所以雪糕名称中的法语、西班牙语、意大利语词汇以及西欧甜点和热带水果名，都显著提升了雪糕的“格”，将之稳稳安放在鄙视链顶端。

　　如果觉得这种酒味雪糕是小打小闹，那就请尝尝美国的21+雪糕。Tipsy Scoop，Proof Hard，Buzzed Bull，Boozy B's……看名字就知道这些商家的纸杯和甜筒里究竟卖的是什么。它们有的专门生产21+品种，有的是普通店舖增添21+新款。比如一杯啤酒或气泡酒之上浮动一球雪糕（beer/fizzy float），就是把传统雪糕梳打的汽水换成了酒。21+雪糕的酒精含量至少有百分之五，与普通啤酒相当，更有高达百分之十以上者，所以一律声明“购买须出示ID”。一些21+冷饮店与本地伏特加、威士忌、葡萄酒或啤酒厂合作，不时推出限定款热闹一番，且以本地采购、有机食材、有益环保等标签吸引中产顾客。有些门店明示“儿童不宜”，但也有“欢迎全家惠顾”的：父母饕餮成人款，孩子享受普通款，不冲突，没毛病。

　　茅台去年在内地发售茅台冰激凌，今年与网红咖啡企业联手，想打年轻牌。有人说了：这无非是商家的推销术，为了利润，整出点儿噱头吸睛。但，也许没这么简单。

　　小时候有没有往老辈人的白酒杯里偷偷倒雪碧或掺啤酒？把几种东西随便混在一起，然后就没有然后了，那是一时调皮或炒作。然而，在咖啡和雪糕里兑酒的这股新潮，裹挟的却不仅是年轻一代，而且是湧流在欧美（以及曾是其殖民地或势力范围的中美洲）丰厚的酒文化、咖啡文化和甜食文化之上。以酒而言，啤酒、葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒、威士忌各自别有洞天，从中更衍生出鸡尾酒这种无限配方、无限可能的饮料形态。酒、咖啡、碳酸饮料、果汁和香料，本身都自成小宇宙，还可在鸡尾酒杯里进一步混搭，流光溢彩星斗满天。说到咖啡，意大利一地的种类已令人眼花缭乱，星巴克则青出于蓝。至于甜点，加勒比地区传统甜食是朗姆酒蛋糕；一百多年前的欧洲，酒心巧克力正式问世；白兰地苹果派和朗姆酒提拉米苏已成经典；21+雪糕只是诸多掺酒甜食的一种而已。因为酒、咖啡和甜食都丰富多彩，稍作混搭就花样百出。

　　物质和文化只是一堆燃料，创新的烈焰有待灵感的火花。Buzzed Bull的创始人某日边饮威士忌边吃雪糕，感觉不错，却找不到售卖掺酒雪糕的实体店或网店。没有现成啱心水的饮食，就自己想办法做出来并发展为商机。如何勾兑混搭？与谁跨界合作？怎样不会如倒入杯中的啤酒泡沫，其兴也勃，其亡也忽？心存好奇，不拘一格，掌握食品科学、市场营销等知识，整合已有资源，严谨试验，不断推陈出新：许多著名品牌的发迹之路皆是如此。

　　美酒是百搭，而混搭出来的能否为大众欣赏，能否成为恒久配方和品牌，就像调一杯鸡尾酒：你需要酒作为基底，需要香料、咖啡等增添风味和口感的辅助成分，更需要能够点燃这一切底蕴的巧思和苦功。